jueves, 30 de enero de 2014

Weissbier 2014

El primer lote de esta temporada ya  está listo para beber. Esta temporada he empezado repitiendo una de las recetas que realizara la temporada pasada en concreto la Weissbier que quedo tercera en el primer concurso hombrewer “El jardín del lúpulo”. La receta en principio iba a ser exactamente la misma que el año pasado (misma maltas, mismos lúpulos, misma agua, misma levadura, mismo proceso de elaboración, misma fermentación, etc) salvo que a última hora me vi obligado a cambiar el lúpulo. En un inicio debía de llevar Hallertauer Tradition pero al echar mano a la cesta de los lúpulos vi que no tenia de este con lo que me vi obligado a improvisar. Entre los que tenía me decidí por elegir un Perle ajustando las cantidades para conseguir los mismos IBUs. El resultado fue igualmente satisfactoria con lo que creo que fue una muy buena elección. Quizás con el Perle el sabor era un poco más suave en cuanto a lúpulos pero sutilmente.

La cerveza resultante fue una cerveza de color pajizo claro y turbio con una muy buena retención de espuma la cual es densa, compacta y de burbujas pequeñas. En cuanto al sabor, como he dicho, es de un sabor suave y fresco de carácter maltoso. Con olores y sabores cítricos, plátano y un suave gusto final al clavo.

Después de la experiencia del cambio de lúpulo y viendo los resultados tanto con el Tradition como con el Perle y además teniendo en cuenta que este es uno de mis estilos preferidos, esta cerveza será sin ninguna duda una de las cervezas fijas para repetir cada temporada.

domingo, 15 de diciembre de 2013

Inicio Quinta Temporada

Con la despensa cargada hace ya varias semanas y con el poco tiempo que suele ser habitual, ya estoy  listo para empezar la nueva temporada. La intención para esta temporada  es repetir algunos de los estilos que más me gustan y cocinar algún estilo nuevo que hasta ahora no había hecho. Todo dependerá del tiempo, como suele ser habitual.


lunes, 7 de octubre de 2013

Lúpulo 2013


Este año la cosecha de lúpulo ha sido bastante pobre aunque la “plantación” ha crecido ya que he incorporado nuevas variedades. Ya sobre abril mayo plante esquejes nuevos de East Kent Golding (EKG), Cascade y Nugget de los que finalmente solo sobrevivió el EKG. Los otros esquejes no los planté en buenas condiciones (estaban algo secos) y ya entonces se veía que era bastante probable que no nacieran. Estos esquejes los planté junto al Centennial y Fuggles que tenia del año anterior.

Al cabo de un par de semanas de plantarlos vi que al lado del agujero donde plante uno de los rizomas de cascade estaba creciendo un brote de lúpulo. El brote estaba justo en el borde del agujero donde plante el esqueje y me pareció francamente raro que lo hubiera plantado tan mal. Desterrando con cuidado el esqueje para poder replantarlo ubicándolo mejor me di cuenta que el esqueje que estaba brotando no resulto ser el que plante esta temporada si no el que en invierno me sacaron los jabalíes y que pensé que estos se habían comido. La sorpresa no se acabó aquí, mientras sacaba este esqueje observe que al lado había otro brote. Este en medio de dos hoyos, desubicado de todo sitio y sin razón alguna de ser allí. Parecía que este brote provenía también de un esqueje del mismo lúpulo de cascade. Al desterrarlo vi que la raíz era bastante grande y que por ello debería de corresponder a otro trozo de raíz. El jabalí habíadesterrado el rizoma y lo había partido en dos dejándola desparramada entre la tierra. No sé si comió algo pero si lo comió por lo visto no le gusto porque lo dejo por allí.

 
Después fueron saliendo el resto de rizomas y poco a poco fueron creciendo y echando las primeras flores. El que más creció fue el Centennial con una altura de algo más de 2 metros (nada del otro mundo). Mientras que el Fuggle y los nuevos de Cascade y EKG apenas llegaron al metro (algunos incluso menos de medio metro). Las semanas fueron pasando hasta llegado mediados del mes pasado cuando fui a recoger la “cosecha”. De camino al huerto me encontré con una batida de jabalíes. Hacía mucho que no veía una. Me dirigí a las plantas para recoger la cosecha que como ya he dicho fue bien pobre. Después de recoger las plantas, secarlas y entresacar los lúpulos el resultado fue un puñadito de apenas 15 gramos de Centennial. Una paupérrima cosecha que sirve de bien poco, a lo sumo para enseñarselo a los amigos para los que no saben que es ese ingrediente de la cerveza llamado lúpulo puedan verlo, tocarlo y olerlo. El resto de plantas apenas habían dado nada de flor. Las raíces ahora están enterradas y tapadas con hierba seca esperando al invierno hasta que pasen los meses de frio para volver a rebrotar.
 

viernes, 26 de julio de 2013

Que hacer en verano

Durante los meses de verano las temperaturas suben demasiado para la cerveza fermente adecuadamente (excepto algún estilo) es por eso que no se suele elaborar durante este época. A pesar de todo siempre hay algo que hacer. Esta verbena de San Juan fui a casa de un amigo. Me tenia un buen puñado de botellas de cava que he lavado. Un duro aunque necesario trabajo que se puede hacer estos días.

viernes, 19 de julio de 2013

1a Trobada Olesana de Cervecers (TOC)


Con varias semanas de diferencia pero coincidiendo en mes llego la feria de Olesa de Montserrat. Esta se realizo en el día de San Juan (24 de Junio) dentro de las fiesta mayor del mismo municipio. La ubicación fue delante del ayuntamiento en concreto en su plaza y se citaron 8 cerveceros de los cuales cayo uno a ultima hora.

El sábado justo anterior al TOC paseando con unos amigos y mi esposa por Olesa me encontré con Miquel Àngel de Dèria a quien conocí en el BBF y que este año era uno de los encargados de realizar el TOC. Tenia puesta una parada en la feria del pueblo y justo lo encontré que estaba ya recogiendo. Después de charlar un poco me informo sobre la feria y quedemos para este vernos este día.

Al igual que la feria de Martorell, la de Olesa pillaba cerca de casa y el lunes (día que cayo San Juan este año) después de comer me dirigí a Olesa. Era una tarde soleada y calurosa y después de callejear por el pueblo y encontrar aparcamiento (algo que siempre me ha costado en Olesa) fue a la feria. Al llegar a la plaza la primera parada que me encontré fue la de Jordi de Selvaserria. Se estrenaba en esta feria y para la ocasión había llevado 3 cervezas. Tras una charla con Jordi i otros miembros de Cervesers.cat me dirigí a la parada de Gàrgola donde se podía hacer socio de Cervesers.cat (y eso hice). Otra charla y después camino a comprar el vaso (que ya era hora) y hacer una visita al Miquel Àngel. Despues de charlar un poco y hacer un intercambio de cervezas me tome la primera cerveza de la tarde. Después de tanta charla y el calor del día me tome una de trigo de Dèria. Una cerveza suave y refrescante que entro muy bien y que acabe enseguida. De vuelta a la otra banda de la plaza fui a probar la Pixanuevies que Gárgola tenia pinchada. Una cerveza muy rica con un sabor agradable a lúpulos EK Golding que se notaba sobretodo a la entrada en boca.

A media tarde, dentro de los festejos de la fiesta mayor, llegaron varias collas de castellers. La plaza había permanecido prácticamente desierta hasta ese momento y poco a poco se fue llenando en gran parte por los espectadores e integrantes de las collas castelleras. Después tome la Cabra de Selvaseria, la cual estaba algo poco caliente y no favorecía mucho a la cerveza. Y por último para acabar la tarde un paso por Zulogaarden para beberme una de sus Sang de Gossa.

La tarde se acababa y ya era hora de regresar. Había sido la primera Trobada Olesana de Cervesers. Una feria pequeña y de carácter local que se estrenaba en un día para mi no muy apropiado. La noche anterior es una noche de celebración en Catalunya (y otros lugares de la geografia española). Noche de fuego, petardos, coca de Sant Joan, cava, verbena, musica, fiesta, etc. El día siguiente a una gran celebración como esta de Sant Joan la gente se lo suele tomar con mas tranquilidad con lo que la afluencia podría ser menor. Por otro lado tiene algunas ventajas organizativas que me comento Miquel Àngel y por no decir que este día siempre será festivo. Esperemos que el año que viene se repita y seguro que será mejor.

martes, 16 de julio de 2013

Mediona 2013: Cerveza, Agua y Sol


Siguiendo con las ferias de este año esta vez le ha tocado el turno para mi la mas importante de las ferias que se celebran. Es la feria donde mas productores se concentran, mas estilos y mas diversidad geográfica se concentran. Todo ello en una pequeña plaza de un pequeño pueblo del interior de Catalunya.

Este año me desplace con mi padre que me quiso acompañar. La mañana había sido lluviosa pero parecía que volvía a parecer el solo con lo que el día se iba arreglando y daba buenas esperanzas. Justo después de comer me dirigí a Mediona. El cielo se había vuelto a encapotar y a lo lejos se veían unos nubarrones negros. Acercándonos a Mediona empezaron a caer las primeras jotas pero nada del otro mundo. Aparquemos como buenamente pudimos y nos dirigimos a las feria. Después de dar una vuelta por la plaza con el paraguas debajo del brazo me decidí por tomar la lagarto barbudo de Reptirian. Una red ale muy rica que acompañaba muy bien a primeras horas de aquella tarde chispeante. Vaso en mano pase por la parada de Ester i Marc para charlar un rato y poco tiempo después empezó el gran diluvio. En poco tiempo aquellos nubarrones negros empezaron a descargar sobre Mediona todo el agua que llevaban. Al mismo tiempo los técnicos que estaban montando el escenario empezaron a desmontarlos y meter todo el material para el pabellón. La gente de la plaza se cobijo debajo de las carpas de los cerveceros y los que allí no cabían (o los mas avispados) aprovechando que la puerta estaba abierta entraron al pabellón.


Una vez la lluvia empezaba a amainar con el paraguas desplegado nos volvimos a pasear por la plaza. Al pasar por delante de la parada de Ester i Marc vi un batiburrillo de gente que resultaron ser compañeros del foro de Cervesers.cat. Tras acercarme y charlar y charlar me tome una cerveza de con lúpulo citra que tenían pinchada. Una cerveza con un marcado carácter saber a lúpulo que me encanto. Entre sorbo, agua, cerveza y risas hablemos de las cervezas de la feria entre muchas otras cosas. Me recomendaron una Imperial Stout de Laugar. Una cerveza de 11 grados envejecida en barrica con virutas de madera remojadas en vino. La ostia. La mejor cerveza que probé con diferencia. Una cerveza donde no se notaba nada el alcohol a pesar de su alta graduación y con un justo que recordaba a un vino dulce.

Después de alguna cerveza mas y de pasearnos por la feria nos marchemos. El día había mejorado muchísimo y el sol ya era intenso. Un gran día en una gran feria que empezó con pie izquierdo pero que se corrigió y acabo fenomenal.

jueves, 4 de julio de 2013

1ª Fira Cervesa Artesana Martorell

El 25 de Mayo tubo lugar en la vila de Martorell la primera feria de cerveza artesana. Al estar cerca de casa no me la podía perder asi que decidi de acercarme por la tarde.

Tras llegar y aparcar el coche en el parking que hay justo al lado del complejo deportivo de la vila (o al lado de las piscinas) me acerque a la plaça de l'esglesia donde se celebraba la feria. Se trataba de una feria pequeña (7 productores) alojada en una pequeña plaza. A pesar de no disponer de un espacio muy grande el sitio era ideal. Una plaza al lado del mercado semanal, debajo de unos plataneros (que daban una sombra exquisita), en la parte antigua del pueblo (para mi la mas bonita) y con un gran trasiego de personas (al menos por la tarde). Además de cerveza también había comida a cargo de la pastisseria Artigues de Martorell y el Víctor del Volstead (el cual tiene un local de cervezas en la misma vila).


Al acercarme al puesto de vasos vi que habían varios miembros de cervesers.cat colaborando y es que la feria estaba organizada por uno de ellos. Al llegar al plaza no se encontraba muy llena pero poco a poco se fue llenando. Mas tarde paso la rúa gegants i capgrossos que no pudo hacerlo en las fiesta de la primavera la semana anterior y ello aporto mas afluencia de cerveceros y curiosos. La plaza se lleno por completo y la afluencia fue todo un éxito. Muestra de ello era ver como poco a poco se iban agotando los vasos hasta quedarse sin.

En resumidas cuentas fue una pequeña gran feria. Pequeña por el número de cerveceras y grande por la gran afluencia y éxito al tratarse de la primera. Se rebelo como una sorpresa muy agradable.

El próximo año esta reservado para esta feria de nuevo y seguro que será como mínimo igual de buena si no mejor.

Para los que quieran leer la crónica de la prensa local sobre la Fira os dejo un enlace aquí.
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