miércoles, 23 de septiembre de 2015

Degusta Beer Festival

Hace ya cerca de medio año desde la ultima entrada (actividad frenética la de este blog) la cual era del Barcelona Beer Festival. Ahora vuelvo con un nuevo evento de los chicos Beer Events. 


Se trata del Degusta Beer Festival el cual esta integrado dentro del Barcelona Degusta que tendrá lugar desde mañana hasta el día 27 en el recinte firal de Montjuic (Barcelona).

El Degusta Beer Festival contará con una superficie de 500 metros cuadrados donde se podrá disfrutar de una selección de 50 cervezas (fijas) de 18 productores internacionales pero con una notable presencia de elaboradores locales.


Este acontecimiento es sin lugar a dudas un pasito muy importante en la divulgación de la cerveza artesa y de calidad. Es un evento que los amantes de la cerveza no pueden perderse si tienen la oportunidad y al que el público que disfruta de la buena comida y el buen beber pero aun no conoce el mundo de la cerveza debería asistir.

En el siguiente enlace podréis encontrar mas información.

lunes, 2 de febrero de 2015

Barcelona Beer Festival 2015: Mi selección de Cervezas

A penas 2 meses para el BBF 2015 me llega un email por parte de la organización donde se nos invita a los blogueros a escribir sobre las cervezas de esta edición. Unos días después llega una lista impresionante de cervezas donde elegir.


Como la última edición que asistí, antes de ir y aprovechando que de dispongo de la lista provisional de antemano aprovecho para hacer un repaso de las cervezas que me gustaría probar. Me salen un total de 29 cervezas. Muchas cervezas para mi cuerpo y ademas teniendo en cuenta que mi intención es asistir solo un día. Y muchas cervezas para escribir en una entrada sin que sea soporífera. Repasando la lista me doy cuenta que han caído en ella varias del GlobAle con lo que finalmente me decido hablar de estas cervezas.

Para los que no hayan oído hablar del GlobAle esta es una iniciativa de Gobal Association of Craft Beer Brewers en la que diferentes elaboradores de cerveza artesana de diferentes países se organizan para elaborar todos la misma receta con una sola variante entre ellas. Este año se ha elegido que ese elemento diferente sea la levadura. Desde el punto de vista de cervecero casero me parece muy interesante ya que este experimento me permite ver como influye la levadura en el gusto de la cerveza.

Los participantes en esta iniciativa y sus levaduras son:



  • Lucky bastard de Breno, República Checa que utiliza levadura Wlp570 belgian golden ale.

  • Bierfabrik de Berlin, Alemania uso la levadura Fermentis safbrew abbaye.

  • Triggerfish brewing de Ciudad del Cabo, Sur África. La levadura utilizada fue Trigger happy ale yeast.

  • Elysian brewing de Seatle, Estados unidos con la levadura Bry96 americal ale yeast.

  • Browar ninkasi de Warsovia, polonia utilizo la levadura Safale us-05.



De todas ellas estarán en el Festival Berliner Bierfabrik, Browar Ninkasi, Lucky Bastard y vandeStreek. De todas las levaduras utilizadas la única que he usado es la Safale Us-05 que por suerte será una de las presente. Espero poder catar esta cerveza para poder compararla con las demás.

A pesar de que la receta es la misma, mirando las características de las 4 cervezas elaboradas veo hay alguna diferencia entre ellas. Alguna de ellas es debido a la levadura a priori como el contenido de alcohol. Algunas levaduras habrán fermentado mas y otras menos con lo que habrán cervezas mas secas que otras. Pero la otra diferencia que he visto no es debido a la levadura y se trata de los IBUs, en concreto de los IBUs de la Browar Ninkasi que se dispara unos 7 IBUs (65 en total) con respecto al resto. Seguramente no sean demasiados y al tratarse de una IPA quizás se adecue mas al estilo.

De las cervezas faltantes seguramente habrá la oportunidad de probar la de l'hort del barret en alguna Fira o local cervecero de Barcelona. Una de las levaduras que mas interés me despertó es la Trigger happy ale yeast ya que esta es una levadura parece que es propia.

Ahora solo queda ir al festival y coincidir con las cervezas del GlobAle.

Bueno, aunque finalmente me he decidió hablar de las cervezas del GlobAle no querría acabar el post sin hacer mención de las cervezas portuguesas presentes en el Festival (parece que al final será una entrada doble). Y es que de las casi 300 cervezas estarán presentes 3 cervecerías portuguesas con 2 cervezas cada una. El interes que me despierta estas cervezas para probarlas es mi mas absoluta ignoracia sobre el pais vecino que a pesar de estar tan cerca tengo bastante falta de información sobre su escena artesanal. Por eso creo que es una buena oportunidad aprobechar que estaran presente una representación de cervezas portuguesas en el BBF para probar que se esta haciendo en este pais. Las cerveceras presentes serán:

  • Cerveja TOIRA con TOIRA Ambar IPA y TOIRA Bairrada (Weissbier).


  • LETRA Cerveja Artesanal Minhota con LETRA E (Belgian Blonde Ale) y LETRA F (America IPA).

  • Passarola Brewing con Passarola DOS (Outmeal Stout) y Passarola IPA.

Ahora solo queda ir al festival y coincidir con las cervezas del GlobAle y las cevezas portuguesas.

domingo, 18 de enero de 2015

Blonde Ale 2014

La sexta temporada arranco haya a finales de septiembre con una blonde ale (seguimos con retraso para no perder la costumbre). Esta receta fue una de las que se quedo en el tintero la temporada pasada que fue un poco un coitus interruptus.

Es la tercera que hago aunque solo haya publicado la primera. La segunda fue igual que la primera y aunque no estaba del todo mal no me acababa de convencer. Esta vez he prescindido de las malta especiales y he hecho una cerveza con maltas mas suaves. Lager, pale y malta de trigo. El lúpulo aproveche el Cascade del premio del I concurso Homebrewer el Jardín del lúpulo y cambien el Celeia.

Al final la receta fue una nueva Blonde. La maceración, hervido y adicción de lúpulo se mantuvo igual aunque al fermentar la densidad no bajo tanto como me hubiera gustado y quedo una cerveza un poquito mas baja de alcohol aunque de todos modos así también esta bien.

El resultado de tantos cambios fue el que andaba buscando cuando pensé en la primera blonde. Una cerveza ligera y fácil de beber. El sabor cítrico del Cascade le da una sabor muy agradable y el perfil de maltas es mas suave que la anterior. EL toque de trigo le da un sabor algo mas ácido que las maltas pale y lager y hace la cerveza mas refrescante. El trigo también ha ayudado a mejorar la espuma de la cerveza siendo mas presente, persistente y densa.

Creo que esta es la receta definitiva para mi blonde ale.



RECETA:

Volumen lote: 32 litros aprox.
Nombre: ¿¿¿???
Estilo: Blonde Ale
OG: 1053
FG: 1016
Boil: 60 min.
ABV: 5%
SRM: 3
IBUs: 24

MALTAS:
Pale Pilsen
Munich
Biscuit

LÚPULOS:
60 min: Cascade
15 min: Cascade
0 min: Cascade

LEVADURA:
Safale US-05.

AGUA:
Del grifo

MASH:
Single infusión rest 60 min. Ratio 3,129 l/Kg

FERMENTACIÓN:
A temperatura ambiente (20ºC aprox.)
7 días.
2ª fermentación temperatura ambiente (15ºC aprox.)
7 días.

COMENTARIOS:
El resultado ha sido muy satisfactorio. Quería una cerveza fácil de beber y con un sabor agradable y es lo que ha salido. Una mas de las fijas para elaborar frecuentemente.
El único punto por poner alguno seria obtener una densidad final un pelín menor.
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