lunes, 4 de enero de 2010

Embotellado

Después de unos días la densidad se ha mantenido a 1014 y hemos pasado ha embotellar. Antes de hacerlo hemos añadido 5 gramos de azúcar por litro. Antes de añadir el azúcar la disolvemos en agua (1 vaso aprox) y la calentamos hasta hacer un almíbar, lo dejamos enfría hasta la temperatura de nuestra cerveza y después la vertimos dentro y removemos.
Antes de pasar a embotellar y añadir el azúcar hemos trasvasado la cerveza a otro cubo dejando en el fondo del anterior toda la levadura muerta. Al hacer el trasvase tenemos de tener cuidado de que la cerveza no coja aire, esto la podría estropear.
Finalmente hemos obtenido 19 botellas de cava (750 ml) y 16 de cerveza (33 ml). El sabor antes del embotellado era muy suave, demasiado para mi gusto. Esperaremos 2 semanas a que la cerveza madure en botella y se carbonate para ver como evoluciona.

viernes, 1 de enero de 2010

Sigue la fermentación

Al final ni hemos removido ni hemos añadido mas levadura. Lo que hemos hecho a sido trasvasar la cerveza a otro cubo y remover. Después de hacerlo la levadura ha vuelto a fermentar la cerveza y la densidad a ido bajando gradualmente de 1020 a 1018 a 1016 y ahora que esta a 1014. Creo que la levadura había parado su actividad debido a la bajada de temperatura. Una vez estabilizada la temperatura la fermentación a continuado.
El sabor continua evolucionando al igual que el sabor. Esperaremos un par de día mas a que llegue a 1010 y si no lo hace pasaremos a embotellar añadiendo menos azúcar.
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