tag:blogger.com,1999:blog-15798628038773961322024-02-07T20:00:12.312+01:00Cerveza en casaEn este blog ire contando mis aventurillas cerveceras, principalmente sobre la elaboración de cerveza.eBeerhttp://www.blogger.com/profile/02375381089269600314noreply@blogger.comBlogger75125tag:blogger.com,1999:blog-1579862803877396132.post-54538939070823174772015-09-23T19:38:00.003+02:002015-09-23T19:38:40.226+02:00Degusta Beer Festival<div dir="ltr" style="text-align: justify;">
Hace ya cerca de medio año desde la ultima entrada (actividad frenética la de este blog) la cual era del Barcelona Beer Festival. Ahora vuelvo con un nuevo evento de los chicos Beer Events. </div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0M-bzmDLXYRIInEgNmqwyKv0eABjV3N9nFl8Ixd6BDHtFXexT-wSljSw3v-P14LdYiSnhCcmywgGRH7O7L5yPdKlSzC2G0euDA-CwszVXDgWAo1cFRKaHujJHgkm0z_6vBeDGgVRIHIMD/s1600/Degusta+portada+FB.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="118" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0M-bzmDLXYRIInEgNmqwyKv0eABjV3N9nFl8Ixd6BDHtFXexT-wSljSw3v-P14LdYiSnhCcmywgGRH7O7L5yPdKlSzC2G0euDA-CwszVXDgWAo1cFRKaHujJHgkm0z_6vBeDGgVRIHIMD/s320/Degusta+portada+FB.png" width="320" /></a></div>
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Se trata del Degusta Beer Festival el cual esta integrado dentro del Barcelona Degusta que tendrá lugar desde mañana hasta el día 27 en el recinte firal de Montjuic (Barcelona).</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEip4WtG6PDt7vgJYtkUWNMYo4J-KU3NroefpyLY5EXTEQyHgk5Et_8vENpHJlTUBF1YPZh3f0bOhb_Dnit_r4GaLygg_kw_b16kLlJCbiLTfamiAO6g4ikcmhsa5XgY3YbAH40Wz7SvxtY3/s1600/04d+BEER_2015_0098.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEip4WtG6PDt7vgJYtkUWNMYo4J-KU3NroefpyLY5EXTEQyHgk5Et_8vENpHJlTUBF1YPZh3f0bOhb_Dnit_r4GaLygg_kw_b16kLlJCbiLTfamiAO6g4ikcmhsa5XgY3YbAH40Wz7SvxtY3/s320/04d+BEER_2015_0098.jpg" width="213" /></a></div>
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El Degusta Beer Festival contará con una superficie de 500 metros cuadrados donde se podrá disfrutar de una selección de 50 cervezas (fijas) de 18 productores internacionales pero con una notable presencia de elaboradores locales.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7bCZvd8DQm18xSQ19AlPaO7FXDIX6YOU92lOrb8pkX2xWCdgh1kMbNN1OEIog0AcvNvyR7Emc8ybGJ-g0tMgej0e609lEWBXzceyO3NotiGpPLpwKCKAH9vx5ll1L0ummLYSIY2-KWYuW/s1600/08b+BEER_2015_0210.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7bCZvd8DQm18xSQ19AlPaO7FXDIX6YOU92lOrb8pkX2xWCdgh1kMbNN1OEIog0AcvNvyR7Emc8ybGJ-g0tMgej0e609lEWBXzceyO3NotiGpPLpwKCKAH9vx5ll1L0ummLYSIY2-KWYuW/s320/08b+BEER_2015_0210.jpg" width="213" /></a></div>
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Este acontecimiento es sin lugar a dudas un pasito muy importante en la divulgación de la cerveza artesa y de calidad. Es un evento que los amantes de la cerveza no pueden perderse si tienen la oportunidad y al que el público que disfruta de la buena comida y el buen beber pero aun no conoce el mundo de la cerveza debería asistir. </div>
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En el siguiente<a href="http://www.barcelonabeerfestival.com/degustabeerfestival/"> enlace</a> podréis encontrar mas información.</div>
eBeerhttp://www.blogger.com/profile/02375381089269600314noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1579862803877396132.post-3006573151319764952015-02-02T21:22:00.001+01:002015-02-02T21:22:30.842+01:00Barcelona Beer Festival 2015: Mi selección de CervezasA penas 2 meses para el BBF 2015 me llega un email por parte de la organización donde se nos invita a los blogueros a escribir sobre las cervezas de esta edición. Unos días después llega una lista impresionante de cervezas donde elegir.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirPDp0_ovkWAzTBFv5F4ToxSPlFYDTF9eQwvPE_HhEWn3GNFulAhfEd9XOKD3e0NcGTHNX-_HjEu9PZhOMypjtJolRtS8n5vM2Pcwu7Y5fpqIsb65XF3k4fxuo85BksYBSs6_s2YxpurJ-/s1600/foto+bbf+2015.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirPDp0_ovkWAzTBFv5F4ToxSPlFYDTF9eQwvPE_HhEWn3GNFulAhfEd9XOKD3e0NcGTHNX-_HjEu9PZhOMypjtJolRtS8n5vM2Pcwu7Y5fpqIsb65XF3k4fxuo85BksYBSs6_s2YxpurJ-/s1600/foto+bbf+2015.jpg" height="320" width="230" /></a></div>
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Como la <a href="http://quecerveza.blogspot.com.es/2013/03/cronica-barcelona-beer-festival-2013.html">última edición que asistí</a>, antes de ir y aprovechando que de dispongo de la lista provisional de antemano aprovecho para hacer un repaso de las cervezas que me gustaría probar. Me salen un total de 29 cervezas. Muchas cervezas para mi cuerpo y ademas teniendo en cuenta que mi intención es asistir solo un día. Y muchas cervezas para escribir en una entrada sin que sea soporífera. Repasando la lista me doy cuenta que han caído en ella varias del GlobAle con lo que finalmente me decido hablar de estas cervezas.<br />
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Para los que no hayan oído hablar del GlobAle esta es una iniciativa de Gobal Association of Craft Beer Brewers en la que diferentes elaboradores de cerveza artesana de diferentes países se organizan para elaborar todos la misma receta con una sola variante entre ellas. Este año se ha elegido que ese elemento diferente sea la levadura. Desde el punto de vista de cervecero casero me parece muy interesante ya que este experimento me permite ver como influye la levadura en el gusto de la cerveza.<br />
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Los participantes en esta iniciativa y sus levaduras son:<br />
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<ul>
<li><a href="http://www.vandestreek-bier.nl/en/fermentation-globale/">Vandestreek Bier</a> de Ultrech, Holanda. La levadura elegida es Wyeast 2112.</li>
</ul>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0A6QtAjNG0HGZ2w0Txg0fD1eP55ASfD5yQrxVNcLXuMbKo4i9EndwkxZKdlJiMR-pTYprPPTtQMka3tW8HyCW9k3q4Bos505F6_glnqbDZVJd-1WVV5d-oph3PbWHU32Xk4kqvc80pnk3/s1600/vandestreek_bier_logo.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0A6QtAjNG0HGZ2w0Txg0fD1eP55ASfD5yQrxVNcLXuMbKo4i9EndwkxZKdlJiMR-pTYprPPTtQMka3tW8HyCW9k3q4Bos505F6_glnqbDZVJd-1WVV5d-oph3PbWHU32Xk4kqvc80pnk3/s1600/vandestreek_bier_logo.png" height="200" width="200" /></a></div>
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<ul>
<li><a href="http://www.lucky-bastard.cz/en/">Lucky bastard</a> de Breno, República Checa que utiliza levadura Wlp570 belgian golden ale.</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWHitMn0X4dutdVEhexq1tqDHokiyYigUSYDTI7if4i-JY27kZH8aQzMFFU4ujA7xBapkI9XuI5fT3B3L0Bv6XjExtjT5wB3syrL6JMxPTUDmH-Y3BWvQXYbkL3vdCNzu2nmkyBIFSRnWv/s1600/lucky_bastard_logo_200x200.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWHitMn0X4dutdVEhexq1tqDHokiyYigUSYDTI7if4i-JY27kZH8aQzMFFU4ujA7xBapkI9XuI5fT3B3L0Bv6XjExtjT5wB3syrL6JMxPTUDmH-Y3BWvQXYbkL3vdCNzu2nmkyBIFSRnWv/s1600/lucky_bastard_logo_200x200.png" height="200" width="200" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<ul>
<li><a href="http://www.bierfabrik.de/">Bierfabrik</a> de Berlin, Alemania uso la levadura Fermentis safbrew abbaye.</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhT5eh2xyBlmXTBzDkm3uV3zX1PcpTOo-yX9owINoAOWbCZLYs8KjKCskdLA4iU4PaBNTkkO_TBV2CaGbG2bUW6GMJ0mlioAKu7IjLgXv0ZznqH8Xj2Mgdx7s7wkQVa4dN59G5ac68cM1DX/s1600/bierfabrik.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhT5eh2xyBlmXTBzDkm3uV3zX1PcpTOo-yX9owINoAOWbCZLYs8KjKCskdLA4iU4PaBNTkkO_TBV2CaGbG2bUW6GMJ0mlioAKu7IjLgXv0ZznqH8Xj2Mgdx7s7wkQVa4dN59G5ac68cM1DX/s1600/bierfabrik.jpg" height="200" width="200" /></a></div>
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<br /></div>
<ul>
<li><a href="http://www.triggerfishbrewing.co.za/">Triggerfish brewing</a> de Ciudad del Cabo, Sur África. La levadura utilizada fue Trigger happy ale yeast.</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBO3487JOjvS9ZXAlHcQW95jChlO9Jm2_BwPKko-eZLUTZUUHiIiBH_je7D9X8NAalchODVjxLf1gwKrrDISVaChLK1U2VQ0S2a5xrCOLfCXVvqSXCIRzr4x0UBYN3RDItE-nuvjyZTv-J/s1600/logo_200x200_0.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBO3487JOjvS9ZXAlHcQW95jChlO9Jm2_BwPKko-eZLUTZUUHiIiBH_je7D9X8NAalchODVjxLf1gwKrrDISVaChLK1U2VQ0S2a5xrCOLfCXVvqSXCIRzr4x0UBYN3RDItE-nuvjyZTv-J/s1600/logo_200x200_0.jpg" height="200" width="200" /></a></div>
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<br /></div>
<ul>
<li><a href="http://www.elysianbrewing.com/">Elysian brewing</a> de Seatle, Estados unidos con la levadura Bry96 americal ale yeast.</li>
</ul>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUkrwLTJhYwSaUGZP83OyWl9tOTOyTbeFzvH5qNnlY-XlCnfHzeG3hgCiMXLUtMarP79p_rVN-t-cjOHeERfsiuk3WFpfan-Ngjm6RsUMbK41dlkkvUPAjHIpY0WBelNS2fzTgUm-QS9fZ/s1600/hua9a7auf5pqdreczfrhk4j9xtzk9nph3jk620_300_200x200_0.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUkrwLTJhYwSaUGZP83OyWl9tOTOyTbeFzvH5qNnlY-XlCnfHzeG3hgCiMXLUtMarP79p_rVN-t-cjOHeERfsiuk3WFpfan-Ngjm6RsUMbK41dlkkvUPAjHIpY0WBelNS2fzTgUm-QS9fZ/s1600/hua9a7auf5pqdreczfrhk4j9xtzk9nph3jk620_300_200x200_0.jpg" height="200" width="200" /></a></div>
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<li><a href="http://www.browar-ninkasi.pl/">Browar ninkasi</a> de Warsovia, polonia utilizo la levadura Safale us-05.</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYFG3wfgstNAsoSDfey0Qa_TMuVpikyk1294L87zLNeTDdsPdcR5FJotkiihfxiUyGeJGrr3XECdvNXq578QWusiO0550j9VJWDlQYETvIDc_XG4B5wLMF0Ggi_9Ol4rvPszERHJ7lDxvZ/s1600/ninaski_logo_200x200.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYFG3wfgstNAsoSDfey0Qa_TMuVpikyk1294L87zLNeTDdsPdcR5FJotkiihfxiUyGeJGrr3XECdvNXq578QWusiO0550j9VJWDlQYETvIDc_XG4B5wLMF0Ggi_9Ol4rvPszERHJ7lDxvZ/s1600/ninaski_logo_200x200.jpg" height="200" width="200" /></a></div>
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<ul>
<li><a href="http://barret.cat/">Hort de barret </a>de Cataluña que uso la levadura Mauribrew draught</li>
</ul>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWFriKxxU2JCWIwmESZrdBzIT_qmIdZ_4Y7bI9sDLzywXPROSRA76N0vB1gEHF_LCLCXC13hnt0OFfmTjbNc5u7aYY37H2mYIrQCr50n_iWnLdnj0Z1_pBAzgL82mtfvP0VWPuKy9dJLVr/s1600/logox_200x200_1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWFriKxxU2JCWIwmESZrdBzIT_qmIdZ_4Y7bI9sDLzywXPROSRA76N0vB1gEHF_LCLCXC13hnt0OFfmTjbNc5u7aYY37H2mYIrQCr50n_iWnLdnj0Z1_pBAzgL82mtfvP0VWPuKy9dJLVr/s1600/logox_200x200_1.jpg" height="200" width="200" /></a></div>
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De todas ellas estarán en el Festival Berliner Bierfabrik, Browar Ninkasi, Lucky Bastard y vandeStreek. De todas las levaduras utilizadas la única que he usado es la Safale Us-05 que por suerte será una de las presente. Espero poder catar esta cerveza para poder compararla con las demás.</div>
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A pesar de que la receta es la misma, mirando las características de las 4 cervezas elaboradas veo hay alguna diferencia entre ellas. Alguna de ellas es debido a la levadura a priori como el contenido de alcohol. Algunas levaduras habrán fermentado mas y otras menos con lo que habrán cervezas mas secas que otras. Pero la otra diferencia que he visto no es debido a la levadura y se trata de los IBUs, en concreto de los IBUs de la Browar Ninkasi que se dispara unos 7 IBUs (65 en total) con respecto al resto. Seguramente no sean demasiados y al tratarse de una IPA quizás se adecue mas al estilo.</div>
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De las cervezas faltantes seguramente habrá la oportunidad de probar la de l'hort del barret en alguna Fira o local cervecero de Barcelona. Una de las levaduras que mas interés me despertó es la Trigger happy ale yeast ya que esta es una levadura parece que es propia.</div>
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Ahora solo queda ir al festival y coincidir con las cervezas del GlobAle.</div>
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Bueno, aunque finalmente me he decidió hablar de las cervezas del GlobAle no querría acabar el post sin hacer mención de las cervezas portuguesas presentes en el Festival (parece que al final será una entrada doble). Y es que de las casi 300 cervezas estarán presentes 3 cervecerías portuguesas con 2 cervezas cada una. El interes que me despierta estas cervezas para probarlas es mi mas absoluta ignoracia sobre el pais vecino que a pesar de estar tan cerca tengo bastante falta de información sobre su escena artesanal. Por eso creo que es una buena oportunidad aprobechar que estaran presente una representación de cervezas portuguesas en el BBF para probar que se esta haciendo en este pais. Las cerveceras presentes serán:</div>
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<li>Cerveja TOIRA con TOIRA Ambar IPA y TOIRA Bairrada (Weissbier).</li>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjla32KjU9aFckY9VbfJxFuMr5xuMpO9ErWZWNmCv6b69pocZJRlpUDw0iORzlEq2b8HTWvjHXvoLGYieyWFaRozo3zWIH6aCT6uK67FZg0204W-oBtV2hqc9ZrZe0kHHN65nb_ZVHKkQsK/s1600/toira_logo.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjla32KjU9aFckY9VbfJxFuMr5xuMpO9ErWZWNmCv6b69pocZJRlpUDw0iORzlEq2b8HTWvjHXvoLGYieyWFaRozo3zWIH6aCT6uK67FZg0204W-oBtV2hqc9ZrZe0kHHN65nb_ZVHKkQsK/s1600/toira_logo.png" height="200" width="161" /></a></div>
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<li>LETRA Cerveja Artesanal Minhota con LETRA E (Belgian Blonde Ale) y LETRA F (America IPA).</li>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgipI4XYcuQmWrLb8rn-_fNzGgSsPEny7jGIbzTv3j1di7RVKUaUIkO8OcSYTecc4Id6nfLqXcQedCV4G6oVYsPlisrzq4AJUrus4ts11hygGc7j-Kq8s6rtld82vQ6s0hRH7WnLEUATmkG/s1600/letra.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgipI4XYcuQmWrLb8rn-_fNzGgSsPEny7jGIbzTv3j1di7RVKUaUIkO8OcSYTecc4Id6nfLqXcQedCV4G6oVYsPlisrzq4AJUrus4ts11hygGc7j-Kq8s6rtld82vQ6s0hRH7WnLEUATmkG/s1600/letra.jpg" height="200" width="200" /></a></div>
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<li>Passarola Brewing con Passarola DOS (Outmeal Stout) y Passarola IPA.</li>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAyhks1kBQCgRicJ5uZSKzuD0CthWgUGFUnoiNMZOPhm19OVmCkDwWJsW2h_sNkEJIzYIqA1hQL2FnawXpjvsaHdoP0N1CpPsVzmSdg1-ZByLZLqDjBk9JeWO2INaPkcNHvmyXS_y9hgaq/s1600/passasola.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAyhks1kBQCgRicJ5uZSKzuD0CthWgUGFUnoiNMZOPhm19OVmCkDwWJsW2h_sNkEJIzYIqA1hQL2FnawXpjvsaHdoP0N1CpPsVzmSdg1-ZByLZLqDjBk9JeWO2INaPkcNHvmyXS_y9hgaq/s1600/passasola.png" /></a></div>
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Ahora solo queda ir al festival y coincidir con las cervezas del GlobAle y las cevezas portuguesas.</div>
eBeerhttp://www.blogger.com/profile/02375381089269600314noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-1579862803877396132.post-73209468935390954862015-01-18T19:42:00.000+01:002015-01-18T19:42:07.293+01:00Blonde Ale 2014<div style="text-align: justify;">
La sexta temporada arranco haya a finales de septiembre con una blonde ale (seguimos con retraso para no perder la costumbre). Esta receta fue una de las que se quedo en el tintero la temporada pasada que fue un poco un coitus interruptus.</div>
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Es la tercera que hago aunque solo haya publicado <a href="http://quecerveza.blogspot.com.es/2013/01/blonde-ale-2013.html">la primera</a>. La segunda fue igual que la primera y aunque no estaba del todo mal no me acababa de convencer. Esta vez he prescindido de las malta especiales y he hecho una cerveza con maltas mas suaves. Lager, pale y malta de trigo. El lúpulo aproveche el Cascade del premio del <a href="http://quecerveza.blogspot.com.es/2013/05/participacion-en-el-1r-concurso.html">I concurso Homebrewer el Jardín del lúpulo </a>y cambien el Celeia.</div>
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Al final la receta fue una nueva Blonde. La maceración, hervido y adicción de lúpulo se mantuvo igual aunque al fermentar la densidad no bajo tanto como me hubiera gustado y quedo una cerveza un poquito mas baja de alcohol aunque de todos modos así también esta bien.</div>
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El resultado de tantos cambios fue el que andaba buscando cuando pensé en la primera blonde. Una cerveza ligera y fácil de beber. El sabor cítrico del Cascade le da una sabor muy agradable y el perfil de maltas es mas suave que la anterior. EL toque de trigo le da un sabor algo mas ácido que las maltas pale y lager y hace la cerveza mas refrescante. El trigo también ha ayudado a mejorar la espuma de la cerveza siendo mas presente, persistente y densa.</div>
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Creo que esta es la receta definitiva para mi blonde ale.<br /><div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjx16nHYUOyR9GOWQjV_VzcxtQO6XjUmpA5d8C4F_5eficnv3GgimjsezZT5qsZ_JTbZJqYMr-V-Oas3ROx06u7q5LE4G4BHM0Tf8yc58w0YpEHsZ2yv3s5mEah6LCF5a-GQR8dJBpQLM-f/s1600/IMG_20150118_193502+(2).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjx16nHYUOyR9GOWQjV_VzcxtQO6XjUmpA5d8C4F_5eficnv3GgimjsezZT5qsZ_JTbZJqYMr-V-Oas3ROx06u7q5LE4G4BHM0Tf8yc58w0YpEHsZ2yv3s5mEah6LCF5a-GQR8dJBpQLM-f/s1600/IMG_20150118_193502+(2).jpg" height="320" width="199" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><b><u>RECETA:</u></b></span></span><br />
<br />
Volumen lote: 32 litros aprox.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Nombre: ¿¿¿???</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Estilo: Blonde Ale<br />
<span style="font-family: inherit;">OG: 1053</span><br />
<span style="font-family: inherit;">FG: 1016</span><br />
<span style="font-family: inherit;">Boil: 60 min.</span><br />
<span style="font-family: inherit;">ABV: 5%</span><br />
<span style="font-family: inherit;">SRM: 3</span><br />
IBUs: 24<br />
<b style="font-family: inherit;"><br /></b>
<b style="font-family: inherit;">MALTAS:</b><br />
Pale Pilsen</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Munich</span><br />
<span style="font-size: small;">Biscuit</span><br />
<b style="font-family: inherit;"><br /></b>
<b style="font-family: inherit;">LÚPULOS:</b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
60 min: Cascade<br />
15 min: Cascade<br />
0 min: Cascade<br />
<b style="font-family: inherit;"><br /></b>
<b style="font-family: inherit;">LEVADURA:</b><br />
Safale US-05.<br />
<b style="font-family: inherit;"><br /></b>
<b style="font-family: inherit;">AGUA:</b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Del grifo<br />
<b style="font-family: inherit;"><span lang="EN-US"><br /></span></b>
<b style="font-family: inherit;"><span lang="EN-US">MASH:</span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Single infusión rest 60 min. Ratio 3,129 l/Kg</span><br />
<b style="font-family: inherit;"><br /></b>
<b style="font-family: inherit;">FERMENTACIÓN:</b><br />
A temperatura ambiente (20ºC aprox.)<br />
7 días.<br />
2ª fermentación temperatura ambiente (15ºC aprox.)<br />
7 días.<br />
<b style="font-family: inherit;"><br /></b>
<b style="font-family: inherit;">COMENTARIOS:</b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
El resultado ha sido muy satisfactorio. Quería una cerveza fácil de beber y con un sabor agradable y es lo que ha salido. Una mas de las fijas para elaborar frecuentemente.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">El único punto por poner alguno seria obtener una densidad final un pelín menor.</span></div>
</div>
</div>
eBeerhttp://www.blogger.com/profile/02375381089269600314noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1579862803877396132.post-25983609244750312512014-11-30T12:20:00.000+01:002014-11-30T12:20:37.101+01:00Russian Impetial Stout<div dir="ltr" style="text-align: justify;">
La tercera y (por desgracia) última elaboración de esta temporada ha sido una Russian Imperial Stout. Dentro del abanico de las Stout esta es la que se sitúa en el punto más alto en cuanto a niveles de alcohol y una de las que más cuerpo tiene y amargor/lúpulo (IBUs). El alto contenido de alcohol hace de este estilo uno de los más difíciles de elaborar, de hecho supone un reto en sí.</div>
<div dir="ltr" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div dir="ltr" style="text-align: justify;">
Este estilo es originario de Inglaterra y en la época de la zarina de Catarina II era un estilo muy apreciado dentro de su corte importándose desde Inglaterra a Rusia. Los orígenes de las Stouts se encuentra en las Porter e inicialmente la Stout era el nombre para una Ale oscura y fuerte. Mientras en las Porters se usaba malta “Brown”, las Stouts fueron utilizando cualquier tipo de malta oscura al principio malta “Brown” para pasar a usar malta chocolate y finalmente “Black Malt”. Las Stouts se empezaron a distinguir por su densidad inicial en sencillas, dobles o Imperial. La Imperial era la que tenía una densidad inicial más elevada (1080-1100) y por ello su alto contenido de alcohol. Los altos contenidos de alcohol y de lúpulo de este estilo estaban pensados para preservar la cerveza durante los largos viajes por mar y también para prevenir que la cerveza se helase. Aunque la cerveza era originalmente elaborada en el siglo XVIII poco a poco fue disminuyendo su elaboración hasta el siglo XX con ascenso de las microcervecerías americanas quienes les ha dado un toque personal más americano. El estilo de la Russian Imperial Stout hace que sea una cerveza con alto contenido alcohólico entre los 8 y 12 ABV y una adicción de lúpulos también alta entre los 50 y 90 IBUs.</div>
<div dir="ltr" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div dir="ltr" style="text-align: justify;">
La razón por la que el alto contenido de alcohol dificulta la fermentación de esta cerveza es que la levadura sufre de estrés en los mostos de alta densidad debido a la alta presión osmótica y a los alto contenidos de alcohol. Para mejorar el crecimiento de la levadura en estas condiciones se debe de añadir nutrientes y oxígeno al mosto. También es importante elegir una buena cepa que tolere bien las altas cantidades de alcohol. En mi caso elegí una levadura seca SaleAle S-33 que según la página de Fermentis está indicada para cervezas con alto contenido alcohólico. Para oxigenar el mosto (o mejor dicho airearlo) salpique el mosto al caer al fermentador y después lo agite bien con la espátula para remover el empaste. Con ello pretendía conseguir unos niveles de oxígenos suficiente para que la levadura se propagara bien y después pudiera fermentar bien el mosto. Sin embargo parece que no fue suficiente. Después de varios días en el fermentador el mosto no bajo de 10XX lo que daba unos 8,6 ABV. En realidad con este contenido de alcohol y demás parámetros estaríamos dentro de una Russian Imperial Stout pero no estaba dentro de los 10-11 ABV que deseaba. La causa como he comentado podría ser la baja concentración de oxígeno en el mosto (según información de Wyeast serían 8ppm) o quizás también a que la S-33 no tolere tan bien las concentraciones tan altas de alcohol. La cerveza ha estado guardada en botella XX meses lo cual le ha favorecido mucho. Ha hecho que la cerveza desarrolle mejor la espuma y que la malta y el lúpulo se integren mejor pasando a darle más protagonismo a los sabores de la malta que la que inicialmente tenía el lúpulo en la cerveza joven.</div>
<div dir="ltr" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPH1jVrO56e_dNiTNJwsQ0sbin1fS5rAYLDdBRqsTUxtKoc6hklW2KRyeu42hg6qBuv8pjencEOW3wpmUF6L9niUXjE8jtayFIaZfenAUVR4_kgNJfIym9O9iNlSrxCbJkqd01QqP5Epme/s1600/RIS1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPH1jVrO56e_dNiTNJwsQ0sbin1fS5rAYLDdBRqsTUxtKoc6hklW2KRyeu42hg6qBuv8pjencEOW3wpmUF6L9niUXjE8jtayFIaZfenAUVR4_kgNJfIym9O9iNlSrxCbJkqd01QqP5Epme/s1600/RIS1.jpg" height="320" width="219" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<div dir="ltr" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div dir="ltr" style="text-align: justify;">
La cerveza en si está muy rica. Una cerveza densa con mucho cuerpo y sabores a café, chocolate, vino dulce (vino de quina) y sabores dulces de, quizás, caramelo. La presencia de lúpulo no mataba la armonía de las maltas, haciéndolo suave y agradable. Los aromas en concordancia con los sabores (cafes, chocolates, vino dulce…). Poco carbonatada y con una espuma cremosa, persistente, de burbuja pequeña y color canela claro. En este caso la alta presencia de alcohol no se encuentra en absoluto ni al paladar ni en el aroma. Una Russian Imperial Stout muy agradable de beber.</div>
<div dir="ltr" style="text-align: justify;">
<br />
<u><b>RECETA:</b></u></div>
<div dir="ltr" style="text-align: justify;">
Volumen lote: 17-18 litros aprox.<br />
Nombre:¿¿¿???<br />
Estilo: “Russian Imperial Stout”<br />
Boil:60 min.<br />
ABV: 8,6%<br />
SRM: 55<br />
IBUs: 75</div>
<div dir="ltr" style="text-align: justify;">
<u>MALTAS:</u><br />
Pale Ale, Munich, Crystal, cevada tostada, Black Malt, Chocolate, copos de cevada y copos de avena.</div>
<div dir="ltr" style="text-align: justify;">
<u>LÚPULOS:</u><br />
60 min: Centennial, Chinook<br />
30 min: East Kent Golding<br />
5 min: East Kent Golding</div>
<div dir="ltr" style="text-align: justify;">
<u>LEVADURA:</u><br />
Safbrew S-33</div>
<div dir="ltr" style="text-align: justify;">
<u>AGUA: </u><br />
Del grifo.</div>
<div dir="ltr" style="text-align: justify;">
<u>MASH:</u><br />
Infusion Simple rest 90 min. Ratio 3,129 l/Kg</div>
<div dir="ltr" style="text-align: justify;">
<u>FERMENTACIÓN:</u><br />
1ª fermentación a temperatura ambiente (20ºC aprox.) 7 días.<br />
2ª fermentación temperatura ambiente (20ºC aprox.) 14 días</div>
<div dir="ltr" style="text-align: justify;">
<u><b><br />
Comentarios:</b></u></div>
<div dir="ltr" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div dir="ltr" style="text-align: justify;">
- Se debería de conseguir el ABV deseado sin perjudicar el resultado final de la cerveza obtenida.</div>
eBeerhttp://www.blogger.com/profile/02375381089269600314noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-1579862803877396132.post-46334203423735313462014-10-18T15:57:00.002+02:002014-10-18T15:57:18.766+02:003er Concurso Homebrewer EJDL<div dir="ltr" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Un año más los chicos de “El Jardín del Lúpulo” celebran su concurso Homebrewer. Este año habrá mayor cuantía total de premios (llegando hasta los 2000€ en galardones) y con el premio estrella (a mi juicio) de la elaboración de 2000 litros de la cerveza ganadora en las instalaciones de Domus (Toledo).</span></div>
<div dir="ltr" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div dir="ltr" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Para los que estén interesados en participar el plazo de entrega es hasta el día 23 de enero de 2015. A parte de las ya clásicas categorías (Cervezas de estilos de origen inglés, belga y germano), este año habrá una nueva categoría “libre”.</span></div>
<div dir="ltr" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1rkG5ha7dnWaY2DzxaMVoZGltl4xlSLmN_ZqCn1QxnlXe2QtKqt4iB5dbEeCY601CDaYa6012cVMQb_1aXNZPC8fUHeDM7T3gPUGdm1-_bOKiOzCZhMd5g9t8W7Lm1f4xf-mXyfjwHDPe/s1600/3eljdl.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1rkG5ha7dnWaY2DzxaMVoZGltl4xlSLmN_ZqCn1QxnlXe2QtKqt4iB5dbEeCY601CDaYa6012cVMQb_1aXNZPC8fUHeDM7T3gPUGdm1-_bOKiOzCZhMd5g9t8W7Lm1f4xf-mXyfjwHDPe/s1600/3eljdl.png" height="320" width="226" /></a></div>
<div dir="ltr" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div dir="ltr" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div dir="ltr" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Si queréis más información sobre el concurso (entrega, cuotas, embalaje, etc.) podéis visitar la siguiente página donde están las bases del concurso:</span></div>
<div dir="ltr" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div dir="ltr" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="background-color: white; color: #1155cc; text-decoration: underline;">http://eljardindellupulo.</span><wbr style="background-color: white; color: #1155cc;"></wbr><span style="background-color: white; color: #1155cc; text-decoration: underline;">blogspot.com.es/p/3er-</span><wbr style="background-color: white; color: #1155cc;"></wbr><span style="background-color: white; color: #1155cc; text-decoration: underline;">concurso-homebrewer-el-jardin-</span><wbr style="background-color: white; color: #1155cc;"></wbr><span style="background-color: white; color: #1155cc; text-decoration: underline;">del.html</span></span></div>
<div dir="ltr" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div dir="ltr" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Personalmente recomiendo la participación. Es un concurso en general bastante bien montado y las experiencia es bastante recomendable para todo aquel que elabore cerveza en casa.</span></div>
<div dir="ltr" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div dir="ltr" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Animaos a participar!!!</span></div>
eBeerhttp://www.blogger.com/profile/02375381089269600314noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1579862803877396132.post-25149721026646768402014-01-30T19:56:00.002+01:002014-01-30T19:56:18.907+01:00Weissbier 2014<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">El primer lote de esta temporada ya está listo para beber. Esta temporada he empezado repitiendo una de las recetas que realizara la temporada pasada en concreto la <a href="http://quecerveza.blogspot.com.es/2013/02/weissbier-2013.html">Weissbier</a> que quedo tercera en el<a href="http://quecerveza.blogspot.com.es/2013/05/participacion-en-el-1r-concurso.html"> primer concurso hombrewer “El jardín del lúpulo”</a>. La receta en principio iba a ser exactamente la misma que el año pasado (misma maltas, mismos lúpulos, misma agua, misma levadura, mismo proceso de elaboración, misma fermentación, etc) salvo que a última hora me vi obligado a cambiar el lúpulo. En un inicio debía de llevar Hallertauer Tradition pero al echar mano a la cesta de los lúpulos vi que no tenia de este con lo que me vi obligado a improvisar. Entre los que tenía me decidí por elegir un Perle ajustando las cantidades para conseguir los mismos IBUs. El resultado fue igualmente satisfactoria con lo que creo que fue una muy buena elección. Quizás con el Perle el sabor era un poco más suave en cuanto a lúpulos pero sutilmente.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">La cerveza resultante fue una cerveza de color pajizo claro y turbio con una muy buena retención de espuma la cual es densa, compacta y de burbujas pequeñas. En cuanto al sabor, como he dicho, es de un sabor suave y fresco de carácter maltoso. Con olores y sabores cítricos, plátano y un suave gusto final al clavo.</span><br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYrmyA9DVfL39iQgbYfrzdsCRE4fr4buRU7Ze8WYotTZOJVEQYdZg1Icy9UAGvyf9DTgZgl5ttS-yizhV0fbpYXmMdQd0i3A74cVDFdz4YUDfkpIQwCHXg3FOid0s8cqchA1SjeujoOK6v/s1600/weissbier+2014-3.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYrmyA9DVfL39iQgbYfrzdsCRE4fr4buRU7Ze8WYotTZOJVEQYdZg1Icy9UAGvyf9DTgZgl5ttS-yizhV0fbpYXmMdQd0i3A74cVDFdz4YUDfkpIQwCHXg3FOid0s8cqchA1SjeujoOK6v/s1600/weissbier+2014-3.png" height="320" width="185" /></a></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Después de la experiencia del cambio de lúpulo y viendo los resultados tanto con el Tradition como con el Perle y además teniendo en cuenta que este es uno de mis estilos preferidos, esta cerveza será sin ninguna duda una de las cervezas fijas para repetir cada temporada.</span></div>
eBeerhttp://www.blogger.com/profile/02375381089269600314noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1579862803877396132.post-78077783965759016252013-12-15T17:22:00.002+01:002013-12-15T17:22:51.741+01:00Inicio Quinta Temporada<div style="text-align: justify;">
<span font-family:="" inherit="">Con la despensa cargada hace ya varias semanas y con el poco tiempo que suele ser habitual, ya estoy listo para empezar la nueva temporada. La intención para esta temporada es repetir algunos de los estilos que más me gustan y cocinar algún estilo nuevo que hasta ahora no había hecho. Todo dependerá del tiempo, como suele ser habitual.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span font-family:="" inherit=""><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCPEwvId30Zo9jGGrxtssfwJzP8qoPgtEw392Br4KguZ526x9haAP4jXiaqHdguOrjeJZBvqZ06dXtrdBbVezfwty9dHUuA40zINZmNqGbtlAb3E5jhwoPp9dN6YtKtfiPfVTdqS_60qkM/s1600/stock+2014.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="280" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCPEwvId30Zo9jGGrxtssfwJzP8qoPgtEw392Br4KguZ526x9haAP4jXiaqHdguOrjeJZBvqZ06dXtrdBbVezfwty9dHUuA40zINZmNqGbtlAb3E5jhwoPp9dN6YtKtfiPfVTdqS_60qkM/s320/stock+2014.jpg" width="320" /></a></div>
<span style="background-color: white; color: #222222;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span>eBeerhttp://www.blogger.com/profile/02375381089269600314noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1579862803877396132.post-28482300401507606952013-10-07T17:57:00.001+02:002013-10-07T17:57:20.631+02:00Lúpulo 2013
<style type="text/css">P { margin-bottom: 0.21cm; }</style>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Este año la cosecha de lúpulo ha sido bastante pobre aunque la
“plantación” ha crecido ya que he incorporado nuevas variedades.
Ya sobre abril mayo plante esquejes nuevos de East Kent Golding
(EKG), Cascade y Nugget de los que finalmente solo sobrevivió el
EKG. Los otros esquejes no los planté en buenas condiciones (estaban
algo secos) y ya entonces se veía que era bastante probable que no
nacieran. Estos esquejes los planté junto al Centennial y Fuggles
que tenia del año anterior.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">
</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8oGfl_bXT3Lm3jZEU0quKxN5JxtFauGY-PIALccqzyIKCNCITlNt7E3_2dVcn_OgvNdnyzg_nNFOODWcWPFOnuqO9ObCvv12FWDrczzw8A8qKgBAlDBsV8nfCe0QNxGCJoqcXrSfF6ZzG/s1600/lup2013-7.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8oGfl_bXT3Lm3jZEU0quKxN5JxtFauGY-PIALccqzyIKCNCITlNt7E3_2dVcn_OgvNdnyzg_nNFOODWcWPFOnuqO9ObCvv12FWDrczzw8A8qKgBAlDBsV8nfCe0QNxGCJoqcXrSfF6ZzG/s200/lup2013-7.JPG" width="150" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAMFch15G0Nq-EqyJIlSZxr8rvJf-O-WWhqV_9mX-zG21w9YIE2J2fQGA9NlJPJ70ubvNxjXJFTQC-HYKc0CIKU88aU40aO5r12K0dNpN0B4WGKBqtW_OIrzsNcCqb9BIhv10evMcWgIOL/s1600/lup2013-5.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAMFch15G0Nq-EqyJIlSZxr8rvJf-O-WWhqV_9mX-zG21w9YIE2J2fQGA9NlJPJ70ubvNxjXJFTQC-HYKc0CIKU88aU40aO5r12K0dNpN0B4WGKBqtW_OIrzsNcCqb9BIhv10evMcWgIOL/s200/lup2013-5.JPG" width="200" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Al cabo de un par de semanas de plantarlos vi que al lado del
agujero donde plante uno de los rizomas de cascade estaba creciendo
un brote de lúpulo. El brote estaba justo en el borde del agujero
donde plante el esqueje y me pareció francamente raro que lo hubiera
plantado tan mal. Desterrando con cuidado el esqueje para poder
replantarlo ubicándolo mejor me di cuenta que el esqueje que estaba
brotando no resulto ser el que plante esta temporada si no el que en
invierno me sacaron los jabalíes y que pensé que estos se habían
comido. La sorpresa no se acabó aquí, mientras sacaba este esqueje
observe que al lado había otro brote. Este en medio de dos hoyos,
desubicado de todo sitio y sin razón alguna de ser allí. Parecía
que este brote provenía también de un esqueje del mismo lúpulo de
cascade. Al desterrarlo vi que la raíz era bastante grande y que por
ello debería de corresponder a otro trozo de raíz. <a href="http://www.quecerveza.blogspot.com.es/2013/01/cascade-tomar-por-culo.html">El jabalí habíadesterrado el rizoma</a> y lo había partido en dos dejándola
desparramada entre la tierra. No sé si comió algo pero si lo comió
por lo visto no le gusto porque lo dejo por allí.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2FIVKu0KQI3ZBFNyWcuz03FdciELlZwYHrVldo6aGJ1ZqS6IRwslQFqx9RN9_RHJqT_Ue-x3NeZYZamljqr-6Gu7PMzxdsd17NJKimwCZnl7JB2h0WA1fy0NQ06Gah9Fm19RmX00d_0i4/s1600/lup2013-10.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2FIVKu0KQI3ZBFNyWcuz03FdciELlZwYHrVldo6aGJ1ZqS6IRwslQFqx9RN9_RHJqT_Ue-x3NeZYZamljqr-6Gu7PMzxdsd17NJKimwCZnl7JB2h0WA1fy0NQ06Gah9Fm19RmX00d_0i4/s200/lup2013-10.JPG" width="150" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgT5LK-IobyU5sFFuYBp3Go7o60Ox2NXnfojTTH2Ybk-VCapSD1s95mJ0EjFrfCR7vmtJj1-5R9BjWyRIk-IhndiU0zGcCRyml-Utn1regCGMn2lMyTceRIURYV9hz__dOpzDK3aqHPuxGg/s1600/lup2013-9.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgT5LK-IobyU5sFFuYBp3Go7o60Ox2NXnfojTTH2Ybk-VCapSD1s95mJ0EjFrfCR7vmtJj1-5R9BjWyRIk-IhndiU0zGcCRyml-Utn1regCGMn2lMyTceRIURYV9hz__dOpzDK3aqHPuxGg/s200/lup2013-9.JPG" width="150" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgc-sX2YOO6vhkVrw1dGFCS_GgCPOxFrvBagJS4EO1W4XRZRrsyrMOtovylxa7SAXLPMsheFwnuCnhlM9WWq8g6nGCg2kEvGXX_oNAbRMU2sDUzJ4Bhr4FhKo-EqQJTVY_UzU6DCyNQ9ow1/s1600/lup2013-13.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgc-sX2YOO6vhkVrw1dGFCS_GgCPOxFrvBagJS4EO1W4XRZRrsyrMOtovylxa7SAXLPMsheFwnuCnhlM9WWq8g6nGCg2kEvGXX_oNAbRMU2sDUzJ4Bhr4FhKo-EqQJTVY_UzU6DCyNQ9ow1/s320/lup2013-13.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Después fueron saliendo el resto de rizomas y poco a poco fueron
creciendo y echando las primeras flores. El que más creció fue el
Centennial con una altura de algo más de 2 metros (nada del otro
mundo). Mientras que el Fuggle y los nuevos de Cascade y EKG apenas
llegaron al metro (algunos incluso menos de medio metro). Las semanas
fueron pasando hasta llegado mediados del mes pasado cuando fui a
recoger la “cosecha”. De camino al huerto me encontré con una
batida de jabalíes. Hacía mucho que no veía una. Me dirigí a las
plantas para recoger la cosecha que como ya he dicho fue bien pobre.
Después de recoger las plantas, secarlas y entresacar los lúpulos
el resultado fue un puñadito de apenas 15 gramos de Centennial. Una
paupérrima cosecha que sirve de bien poco, a lo sumo para
enseñarselo a los amigos para los que no saben que es ese
ingrediente de la cerveza llamado lúpulo puedan verlo, tocarlo y
olerlo. El resto de plantas apenas habían dado nada de flor. Las
raíces ahora están enterradas y tapadas con hierba seca esperando
al invierno hasta que pasen los meses de frio para volver a rebrotar.</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"> </span></span><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCjthJATn_hilUOTytyGh5Q-jOnljvoIifvjBRRkMuynvr4on1RSF8Mjds4bv1D5AzAHcD7h2N-uSfvLO9H9INHGZ2onaBhjaY_aSlLfSmB9be_I4TCcKYm6Z7DztY2-0yX5EAgtOqMejD/s1600/lup2013-14.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCjthJATn_hilUOTytyGh5Q-jOnljvoIifvjBRRkMuynvr4on1RSF8Mjds4bv1D5AzAHcD7h2N-uSfvLO9H9INHGZ2onaBhjaY_aSlLfSmB9be_I4TCcKYm6Z7DztY2-0yX5EAgtOqMejD/s200/lup2013-14.JPG" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzBOMikcIYqG-2mzGoHH5zmXIxG_gPY8vgLjAlp5z_Ivi_SNHEo75Nm0M7ehl-Z2sjfN5Bqj6VOomKq2yr_NDIZC4nBwfTYemg_0x7E7Ne7EWfrnlut0MiE0QLVNlfX_lvXnq_DtYPjiA2/s1600/lup2013-6.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzBOMikcIYqG-2mzGoHH5zmXIxG_gPY8vgLjAlp5z_Ivi_SNHEo75Nm0M7ehl-Z2sjfN5Bqj6VOomKq2yr_NDIZC4nBwfTYemg_0x7E7Ne7EWfrnlut0MiE0QLVNlfX_lvXnq_DtYPjiA2/s200/lup2013-6.JPG" width="200" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
eBeerhttp://www.blogger.com/profile/02375381089269600314noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1579862803877396132.post-79865350106557950612013-07-26T19:49:00.001+02:002013-07-26T19:49:15.649+02:00Que hacer en verano<div style="text-align: justify;">
Durante los meses de verano las temperaturas suben demasiado para la cerveza fermente adecuadamente (excepto algún estilo) es por eso que no se suele elaborar durante este época. A pesar de todo siempre hay algo que hacer. Esta verbena de San Juan fui a casa de un amigo. Me tenia un buen puñado de botellas de cava que he lavado. Un duro aunque necesario trabajo que se puede hacer estos días.<br />
<br />
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhARx73oYTNnBOx066KQmbH6h99gO4iVS3aPr48HDrfGgimXwWrDnsi_fWM4WbIz_Y6lQfDx4HwFylLSY8-k1K6xwBgAWA76dYBcwIjP1T2am1QFpm_t5mu7I0o5cxhvpcbjx0GOO6RtypW/s1600/DSC00001.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhARx73oYTNnBOx066KQmbH6h99gO4iVS3aPr48HDrfGgimXwWrDnsi_fWM4WbIz_Y6lQfDx4HwFylLSY8-k1K6xwBgAWA76dYBcwIjP1T2am1QFpm_t5mu7I0o5cxhvpcbjx0GOO6RtypW/s320/DSC00001.jpg" width="320" /></a></div>
</div>
eBeerhttp://www.blogger.com/profile/02375381089269600314noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1579862803877396132.post-56264623069106935002013-07-19T16:58:00.000+02:002013-07-19T16:58:09.215+02:001a Trobada Olesana de Cervecers (TOC)
<style type="text/css">P { margin-bottom: 0.21cm; }</style>
<br />
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Con varias semanas de diferencia pero
coincidiendo en mes llego la feria de Olesa de Montserrat. Esta se
realizo en el día de San Juan (24 de Junio) dentro de las fiesta
mayor del mismo municipio. La ubicación fue delante del ayuntamiento
en concreto en su plaza y se citaron 8 cerveceros de los cuales cayo
uno a ultima hora.</span></div>
<span style="font-family: inherit;">
</span><div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
</div>
<span style="font-family: inherit;">
</span><div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">El sábado justo anterior al TOC
paseando con unos amigos y mi esposa por Olesa me encontré con
Miquel Àngel de <a href="http://deriaperlacervesa.blogspot.com.es/">Dèria</a> a quien conocí en el BBF y que este año era
uno de los encargados de realizar el TOC. Tenia puesta una parada en
la feria del pueblo y justo lo encontré que estaba ya recogiendo.
Después de charlar un poco me informo sobre la feria y quedemos para
este vernos este día.</span></div>
<span style="font-family: inherit;">
</span><div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
</div>
<span style="font-family: inherit;">
</span><div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Al igual que <a href="http://www.quecerveza.blogspot.com.es/2013/07/1-fira-cervesa-artesana-martorell.html">la feria de Martorell</a>, la
de Olesa pillaba cerca de casa y el lunes (día que cayo San Juan
este año) después de comer me dirigí a Olesa. Era una tarde
soleada y calurosa y después de callejear por el pueblo y encontrar
aparcamiento (algo que siempre me ha costado en Olesa) fue a la
feria. Al llegar a la plaza la primera parada que me encontré fue la
de Jordi de Selvaserria. Se estrenaba en esta feria y para la ocasión
había llevado 3 cervezas. Tras una charla con Jordi i otros miembros
de <a href="http://cervesers.cat/">Cervesers.cat</a> me dirigí a la parada de Gàrgola donde se podía
hacer socio de Cervesers.cat (y eso hice). Otra charla y después
camino a comprar el vaso (que ya era hora) y hacer una visita al
Miquel Àngel. Despues de charlar un poco y hacer un intercambio de
cervezas me tome la primera cerveza de la tarde. Después de tanta
charla y el calor del día me tome una de trigo de Dèria. Una
cerveza suave y refrescante que entro muy bien y que acabe enseguida.
De vuelta a la otra banda de la plaza fui a probar la Pixanuevies que
Gárgola tenia pinchada. Una cerveza muy rica con un sabor agradable
a lúpulos EK Golding que se notaba sobretodo a la entrada en boca.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<span style="font-family: inherit;">
</span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRMGUvx2MMuJYeqsKpxPSTEXicMRxNv2lCwtPH2pDj4x71fzDIioFHN4TPNgxj46c02DP88lAOwXKmWbx5D_tkvdslG4Rj9s_Y-FolfyQcDLKiWOOYQqd9AZOydkBjYCGVi7KP7YreIzjM/s1600/castellstoc1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRMGUvx2MMuJYeqsKpxPSTEXicMRxNv2lCwtPH2pDj4x71fzDIioFHN4TPNgxj46c02DP88lAOwXKmWbx5D_tkvdslG4Rj9s_Y-FolfyQcDLKiWOOYQqd9AZOydkBjYCGVi7KP7YreIzjM/s320/castellstoc1.JPG" width="240" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"></span>
</div>
<span style="font-family: inherit;">
</span><div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">A media tarde, dentro de los festejos
de la fiesta mayor, llegaron varias collas de castellers. La plaza
había permanecido prácticamente desierta hasta ese momento y poco a
poco se fue llenando en gran parte por los espectadores e
integrantes de las collas castelleras. Después tome la Cabra de
Selvaseria, la cual estaba algo poco caliente y no favorecía mucho a
la cerveza. Y por último para acabar la tarde un paso por
Zulogaarden para beberme una de sus Sang de Gossa.</span></div>
<span style="font-family: inherit;">
</span><div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
</div>
<span style="font-family: inherit;">
</span><div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">La tarde se acababa y ya era hora de
regresar. Había sido la primera Trobada Olesana de Cervesers. Una
feria pequeña y de carácter local que se estrenaba en un día para
mi no muy apropiado. La noche anterior es una noche de celebración
en Catalunya (y otros lugares de la geografia española). Noche de
fuego, petardos, coca de Sant Joan, cava, verbena, musica, fiesta,
etc. El día siguiente a una gran celebración como esta de Sant Joan
la gente se lo suele tomar con mas tranquilidad con lo que la
afluencia podría ser menor. Por otro lado tiene algunas ventajas
organizativas que me comento Miquel Àngel y por no decir que este
día siempre será festivo. Esperemos que el año que viene se repita
y seguro que será mejor.</span></div>
eBeerhttp://www.blogger.com/profile/02375381089269600314noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1579862803877396132.post-68742767764411079202013-07-16T17:15:00.002+02:002013-07-16T17:15:24.919+02:00Mediona 2013: Cerveza, Agua y Sol
<style type="text/css">P { margin-bottom: 0.21cm; }</style>
<br />
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Siguiendo con las ferias de este año
esta vez le ha tocado el turno para mi la mas importante de las
ferias que se celebran. Es la feria donde mas productores se
concentran, mas estilos y mas diversidad geográfica se concentran.
Todo ello en una pequeña plaza de un pequeño pueblo del interior de
Catalunya.</span></div>
<span style="font-family: inherit;">
</span><div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
</div>
<span style="font-family: inherit;">
</span><div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Este año me desplace con mi padre que
me quiso acompañar. La mañana había sido lluviosa pero parecía
que volvía a parecer el solo con lo que el día se iba arreglando y
daba buenas esperanzas. Justo después de comer me dirigí a Mediona.
El cielo se había vuelto a encapotar y a lo lejos se veían unos
nubarrones negros. Acercándonos a Mediona empezaron a caer las
primeras jotas pero nada del otro mundo. Aparquemos como buenamente
pudimos y nos dirigimos a las feria. Después de dar una vuelta por
la plaza con el paraguas debajo del brazo me decidí por tomar la
lagarto barbudo de Reptirian. Una red ale muy rica que acompañaba
muy bien a primeras horas de aquella tarde chispeante. Vaso en mano
pase por la parada de Ester i Marc para charlar un rato y poco tiempo
después empezó el gran diluvio. En poco tiempo aquellos nubarrones
negros empezaron a descargar sobre Mediona todo el agua que llevaban.
Al mismo tiempo los técnicos que estaban montando el escenario
empezaron a desmontarlos y meter todo el material para el pabellón.
La gente de la plaza se cobijo debajo de las carpas de los cerveceros
y los que allí no cabían (o los mas avispados) aprovechando que la
puerta estaba abierta entraron al pabellón.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<span style="font-family: inherit;">
</span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqspvVyZBtykuPRD8KwseXc8qIj9yCdJEGC6yD1V7u0FpPqwzYC0g3RcMxtvNF5EujmOgaQBUugOBEUprWb0kAQg2XiuAYeEvEIXUYCP3iULhfIc342GD6k4OMBjaGwhSBi9i2D2hNzDEb/s1600/Mediona2013.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqspvVyZBtykuPRD8KwseXc8qIj9yCdJEGC6yD1V7u0FpPqwzYC0g3RcMxtvNF5EujmOgaQBUugOBEUprWb0kAQg2XiuAYeEvEIXUYCP3iULhfIc342GD6k4OMBjaGwhSBi9i2D2hNzDEb/s320/Mediona2013.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
</div>
<span style="font-family: inherit;">
</span><div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Una vez la lluvia empezaba a amainar
con el paraguas desplegado nos volvimos a pasear por la plaza. Al
pasar por delante de la parada de Ester i Marc vi un batiburrillo de
gente que resultaron ser compañeros del foro de <a href="http://www.cervesers.cat/">Cervesers.cat</a>. Tras
acercarme y charlar y charlar me tome una cerveza de con lúpulo
citra que tenían pinchada. Una cerveza con un marcado carácter
saber a lúpulo que me encanto. Entre sorbo, agua, cerveza y risas
hablemos de las cervezas de la feria entre muchas otras cosas. Me
recomendaron una Imperial Stout de Laugar. Una cerveza de 11 grados
envejecida en barrica con virutas de madera remojadas en vino. La
ostia. La mejor cerveza que probé con diferencia. Una cerveza donde
no se notaba nada el alcohol a pesar de su alta graduación y con un
justo que recordaba a un vino dulce.</span></div>
<span style="font-family: inherit;">
</span><div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
</div>
<span style="font-family: inherit;">
</span><div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Después de alguna cerveza mas y de
pasearnos por la feria nos marchemos. El día había mejorado
muchísimo y el sol ya era intenso. Un gran día en una gran feria
que empezó con pie izquierdo pero que se corrigió y acabo
fenomenal.</span></div>
eBeerhttp://www.blogger.com/profile/02375381089269600314noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1579862803877396132.post-27090520031961188932013-07-04T21:49:00.000+02:002013-07-04T21:49:16.423+02:001ª Fira Cervesa Artesana Martorell<div style="text-align: justify;">
El 25 de Mayo tubo lugar en la <span style="font-family: inherit;">vila de Martorell la primera feria de cerveza artesana. Al estar cerca de casa no me la podía perder asi que decidi de acercarme por la tarde.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPcS5AIosvU6MFW-8wCEo9C1MIpsxQ9C3EbTkfZj38jq8LZGU9ZBJIXtNWrKS8mbEuVnT5XvpRYbQVvoOX2m4xQKMVVvOneZ0yZppq9RMk4R0iHraIg1V1tQlvJuGrL14E_S7EheC1b42h/s600/CartellFiraCervesa4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPcS5AIosvU6MFW-8wCEo9C1MIpsxQ9C3EbTkfZj38jq8LZGU9ZBJIXtNWrKS8mbEuVnT5XvpRYbQVvoOX2m4xQKMVVvOneZ0yZppq9RMk4R0iHraIg1V1tQlvJuGrL14E_S7EheC1b42h/s320/CartellFiraCervesa4.jpg" width="225" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"></span></div>
<div style="text-align: justify;">
Tras llegar y aparcar el coche en el parking que hay justo al lado del complejo deportivo de la vila (o al lado de las piscinas) me acerque a la plaça de l'esglesia donde se celebraba la feria. Se trataba de una feria pequeña (7 productores) alojada en una pequeña plaza. A pesar de no disponer de un espacio muy grande el sitio era ideal. Una plaza al lado del mercado semanal, debajo de unos <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Platanaceae">plataneros</a> (que daban una sombra exquisita), en la parte antigua del pueblo (para mi la mas bonita) y con un gran trasiego de personas (al menos por la tarde). Además de cerveza también había comida a cargo de la pastisseria Artigues de Martorell y el Víctor del <a href="https://www.facebook.com/pages/Volstead/115613348592422">Volstead</a> (el cual tiene un local de cervezas en la misma vila).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8aMROT2z8vHC0k0iMI8hxGKvxUY6rsknzW9dKve-yBRNZvtp70b3JvWyG1iBUB-HMPTKeYmt5mk4R-tY0IOF12qyR-pObD7kQpCUc1kM6hZtaqdcMrLwbBedVCu6U8NHTaCWqyOmIc17z/s1200/marto2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8aMROT2z8vHC0k0iMI8hxGKvxUY6rsknzW9dKve-yBRNZvtp70b3JvWyG1iBUB-HMPTKeYmt5mk4R-tY0IOF12qyR-pObD7kQpCUc1kM6hZtaqdcMrLwbBedVCu6U8NHTaCWqyOmIc17z/s320/marto2.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Al acercarme al puesto de vasos vi que habían varios miembros de <a href="http://cervesers.cat/">cervesers.cat</a> colaborando y es que la feria estaba organizada por uno de ellos. Al llegar al plaza no se encontraba muy llena pero poco a poco se fue llenando. Mas tarde paso la rúa gegants i capgrossos que no pudo hacerlo en las fiesta de la primavera la semana anterior y ello aporto mas afluencia de cerveceros y curiosos. La plaza se lleno por completo y la afluencia fue todo un éxito. Muestra de ello era ver como poco a poco se iban agotando los vasos hasta quedarse sin.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
En resumidas cuentas fue una pequeña gran feria. Pequeña por el número de cerveceras y grande por la gran afluencia y éxito al tratarse de la primera. Se rebelo como una sorpresa muy agradable.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQ7kbkCaoo7ROuJh0dEY6pX4junhtj6Q7DyD6lEQF4f1BGN55mABjRdCbE7bYaH5vNgFxt0f62fz1fMWxb-Sav3GVvcLCn4rowOOxx-NlflbDtLTDqABw1A3mXbzNgo8aS1hcbb7-CeZBp/s1200/marto1.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQ7kbkCaoo7ROuJh0dEY6pX4junhtj6Q7DyD6lEQF4f1BGN55mABjRdCbE7bYaH5vNgFxt0f62fz1fMWxb-Sav3GVvcLCn4rowOOxx-NlflbDtLTDqABw1A3mXbzNgo8aS1hcbb7-CeZBp/s320/marto1.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
El próximo año esta reservado para esta feria de nuevo y seguro que será como mínimo igual de buena si no mejor.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Para los que quieran leer la crónica de la prensa local sobre la Fira os dejo un enlace <a href="http://www.martorell.cat/pl217/actualitat/noticies/id2118/la-primera-edicio-de-la-fira-de-cervesa-artesana-de-martorell-supera-les-espectatives.htm">aquí</a>.</div>
eBeerhttp://www.blogger.com/profile/02375381089269600314noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1579862803877396132.post-20345757144499558552013-06-28T22:15:00.000+02:002013-06-28T22:15:55.088+02:00Cata con amigos<div class="MsoNormal">
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">Hace ya unos meses vi <a href="http://www.filosofo-cervecero.com/2012/11/un-nuevo-modelo.html">un post en el blog del Max</a> donde decía como haría él una cata o como le
gustaría que fuesen.Me <span style="font-size: small;">pareció muy interesante todos los puntos <span style="font-size: small;">que <span style="font-size: small;">decía</span> de como <span style="font-size: small;">él har<span style="font-size: small;">ía una cata<span style="font-size: small;"> lo cual me llevo a la ide<span style="font-size: small;">a desde que lo <span style="font-size: small;">leí que <span style="font-size: small;">si que<span style="font-size: small;">ria hacer una cata <span style="font-size: small;">tendría</span> que ser <span style="font-size: small;">así</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span>. La <span style="font-size: small;">intención</span> inicial era copiar esta idea<span style="font-size: small;"> (como he dicho) pero finalment<span style="font-size: small;">e no me ceñí a ella</span> y<span style="font-size: small;"> aunque <span style="font-size: small;">solo fue un punto el que no <span style="font-size: small;">seguí, <span style="font-size: small;">mas tarde me di cuenta que fue el punto mas importante. Ese punto e<span style="font-size: small;">s el primero,<i> <span style="font-size: small;">"</span></i></span></span></span></span></span></span></span><i>Un máximo de 4 muestras, todas servidas en sus medidas habituales de consumo".</i></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1qTThYqOFnRWPRgYTsiQJdZthTkk5Ht6_BIM055hWwLXTvEByTOk19a2nr9bPXJRxDvciCVuxo8DmOEGDQMmAqwOdqbxvT8h-H2p8gixdH3FSRnmm41sNoFAVMNBYZ2CrR_GYvY4iagNv/s1600/IMG_20130511_134223.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1qTThYqOFnRWPRgYTsiQJdZthTkk5Ht6_BIM055hWwLXTvEByTOk19a2nr9bPXJRxDvciCVuxo8DmOEGDQMmAqwOdqbxvT8h-H2p8gixdH3FSRnmm41sNoFAVMNBYZ2CrR_GYvY4iagNv/s320/IMG_20130511_134223.jpg" width="240" /></a></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Una vez acabada la elaboración de todas las cerve<span style="font-size: small;">zas realice la cata. Aunque la idea no era realizar solo la cata sino <span style="font-size: small;">también</span> una barbacoa y </span></span></span><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">por <span style="font-size: small;">último darles una sorpresa</span>.</span></span></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgb7Cl0hwSLP2LdzyXrxkWbg0JSCqTKwDZ6YmRAcdriKD93fs9BZfS7lrA15sYPz8ZUt_pUcjUuRmeU5ndtSxbuNJOaG9APcLu8rAYGIobRaZFP5Z3dUWrVBXGsXOS56pjD7VIwBP3uNwr-/s1440/image2.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgb7Cl0hwSLP2LdzyXrxkWbg0JSCqTKwDZ6YmRAcdriKD93fs9BZfS7lrA15sYPz8ZUt_pUcjUuRmeU5ndtSxbuNJOaG9APcLu8rAYGIobRaZFP5Z3dUWrVBXGsXOS56pjD7VIwBP3uNwr-/s320/image2.jpeg" width="320" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Para familiarizar a mis amigos con las cervezas y
que la cata les resultara más entendedora, antes de la cata realice una
presentación sobre la cerveza. La presentación constaba de 5 partes, una
primera donde se explicaba los diferentes
ingredientes para elaborar la cerveza, la segunda para explicar el
proceso de elaboración, la tercera donde se podía ver las diferentes
clases y estilos de cerveza, una cuarta como guía con instrucciones para
explicar cómo realizar la cata y la última parte
que era la propia cata. La int<span style="font-size: small;">ención de hacerlo <span style="font-size: small;">así</span> era <span style="font-size: small;">familiarizarlos</span> un poquito con la <span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;">cerveza</span> y <span style="font-size: small;">de este modo prepararlos un poquito para probar una cerveza<span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;">.</span></span></span></span></span></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifWGQaYRhKcNXxEZh7DK7f0SzWbbQ3u8KFPiLSfg4-38bM5Ge7i4euQHe1-nPgA07fGJQHZNtPAsMocmyog7nt0JBoTW1sJX0YcBLcWOkP0eOlnUvCJ8uY816CoSRqOozeLyk7T3tmUXYy/s1440/image3.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifWGQaYRhKcNXxEZh7DK7f0SzWbbQ3u8KFPiLSfg4-38bM5Ge7i4euQHe1-nPgA07fGJQHZNtPAsMocmyog7nt0JBoTW1sJX0YcBLcWOkP0eOlnUvCJ8uY816CoSRqOozeLyk7T3tmUXYy/s320/image3.jpeg" width="320" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">La cata constaba de un total de 10 cervezas (<span style="font-size: small;">una gran burrada señoras <span style="font-size: small;">y señores)</span></span> y para
acompañar tan magna cantidad de cerveza lo acompañe con un poco de pica
pica <span style="font-size: small;">para hacer<span style="font-size: small;">lo mas llevadero (y no salir con una <span style="font-size: small;">cogorza</span>)</span></span>. Decidí empezar la cata con una cerveza suave e
ir subiendo la intensidad de sabores, aromas,
amargor, alcohol… Para el pistoletazo de salida elegí la <a href="http://www.quecerveza.blogspot.com.es/2013/01/blonde-ale-2013.html">Blonde ale</a>
para pasar a las dos de frutas elaborada con la misma cerveza (<a href="http://www.quecerveza.blogspot.com.es/2013/02/cerveza-de-fruta-morasblonde-2013.html">moras</a> y <a href="http://www.quecerveza.blogspot.com.es/2013/02/cerveza-de-fruta-pinablonde-2013.html">piña</a>) y pasar a
la <a href="http://www.quecerveza.blogspot.com.es/2013/02/weissbier-2013.html">weissbier</a> y su versión de <a href="http://www.quecerveza.blogspot.com.es/2013/04/cerveza-de-frutas-pinaweissbier.html">piña</a>. Llegado al ecuador con una primera
parte frutícola llego la segunda parte marcada
por las PA. Empecemos con la<a href="http://www.quecerveza.blogspot.com.es/2013/06/pa-2013.html"> PA</a> y la <a href="http://www.quecerveza.blogspot.com.es/2013/06/pa-miel.html">PA de miel</a> para pasar a las 2 APA (<a href="http://www.quecerveza.blogspot.com.es/2012/12/american-pale-ale.html">cascade</a> y <a href="http://www.quecerveza.blogspot.com.es/2013/05/american-pale-ale-2-2013.html">Citra/Willamette</a>).
La última cerveza fue la <a href="http://www.quecerveza.blogspot.com.es/2012/06/porter-2012.html">Porter del año pasado</a>. Esta cerveza la saque
de la nevera la primera justo para demostrar la importancia de la
temperatura a la hora de tomar diferentes estilos
de cerveza. Llegado el turno de la Porter esta estaba a su temperatura
idónea. La cata acabo justo para poder empezar a comer la carne que se
había ido asando en la barbacoa mientras hacíamos la cata.</span></span><br />
</div>
<div class="MsoNormal">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieXM-07s9QqniXVjYXQsAC37WDnLagdJ5AiBgGkZhxFCNMOJyUrPhDPLeVv3_qoyrnPKUo1S8FwOMcRBOznK9FlfP4C3OeLeC-HU9r_IfMuID10yoZrpRUflb08m8ieGHrFKDJaw1y9Soq/s1600/image.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieXM-07s9QqniXVjYXQsAC37WDnLagdJ5AiBgGkZhxFCNMOJyUrPhDPLeVv3_qoyrnPKUo1S8FwOMcRBOznK9FlfP4C3OeLeC-HU9r_IfMuID10yoZrpRUflb08m8ieGHrFKDJaw1y9Soq/s320/image.jpeg" width="320" /></a></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">En términos generales creo que la cata gusto o por
lo menos algunos de los asistentes pidieron repetirla<span style="font-size: small;">,</span> <span style="font-size: small;">p</span>or lo tanto
tendremos que organizar otra cata esta quizás para el próximo año con la
cervezas de la próxima temporada. Para entonces
quizás habría que mejorar algunas cosillas. La mas importante (como he dicho) e<span style="font-size: small;">s seguir la idea de Max de un numero de 4 cervezas.<span style="font-size: small;"> Los motivos creo que <span style="font-size: small;">están</span> muy bien <span style="font-size: small;">explicado</span> <span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;">en</span> su blog y al realizar una ca<span style="font-size: small;">ta de <span style="font-size: small;">tantas cervezas te das realmente cuenta de que es <span style="font-size: small;">así</span>.</span></span></span></span></span></span></span>eBeerhttp://www.blogger.com/profile/02375381089269600314noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1579862803877396132.post-16301649813659695142013-06-22T15:42:00.000+02:002013-06-22T15:42:10.648+02:00PA + MielAprovechando la <a href="http://www.quecerveza.blogspot.com.es/2013/06/pa-2013.html">última PA</a> que he realizado esta temporada decidí hacer una cerveza con miel. Utilicé el mosto de esta y preparé un “hidromiel”. Para realizar el “hidromiel”, el día anterior mezcle agua con miel hasta obtener la densidad inicial deseada que en este caso debía de ser la misma que la densidad inicial (teórica)
de la PA que iba a hacer. Una vez inoculado el mosto de la PA con la levadura extraje del fermentador la misma cantidad que tenia de “hidromiel”. Entonces mezcle en una garrafa de cristal a partes iguales el hidromiel con el mosto para dejarlo fermentar. Después de 1 semana separe la cerveza de la levadura para hacer una segunda
fermentación de semanas y finalmente embotellar con 6 gramos por litro de miel.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOAxh_Iton3H2vTnlpAstmJqFVNnu0u4aHN3P-MuckCUxZ6NUfYktg_iU4jq1oM8SQ9kExJzbSVaYP6TxFrNwZG55ZRS_6wkjgd9z85zTIir5UdyAYarcHcBczZEiiZ-_QIU7ftHB13U3h/s1600/miel1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOAxh_Iton3H2vTnlpAstmJqFVNnu0u4aHN3P-MuckCUxZ6NUfYktg_iU4jq1oM8SQ9kExJzbSVaYP6TxFrNwZG55ZRS_6wkjgd9z85zTIir5UdyAYarcHcBczZEiiZ-_QIU7ftHB13U3h/s320/miel1.JPG" width="240" /></a></div>
<br />
A pesar de ser una cerveza de miel, el sabor a miel no era muy muy notorio. En principio es lo que se buscaba por ello añadí la miel con un hidromiel y no en la olla durante el hervido. También opte por miel en lugar de azúcar para carbonatar pero tampoco esto ha funcionado muy bien. El sabor del lúpulo es menos notorio que con
la <a href="http://www.quecerveza.blogspot.com.es/2013/06/pa-2013.html">PA base</a> pero esto se puede deber al hecho de añadir mas agua en proporción (el agua del hidromiel).<br />
<br />
<u><b>RECETA:</b></u><br />
Volumen lote: 4 litros aprox.<br />
Nombre:¿¿¿???<br />
Estilo:PA + Miel<br />
OG:1054<br />
FG:1013<br />
Boil:60 min.<br />
ABV:5,5%<br />
SRM:18º<br />
IBUs:¿¿¿???<br />
<br />
<i><b>MALTAS:</b></i><br />
Pale Ale<br />
Chrystal<br />
<br />
<i><b>LÚPULOS:</b></i><br />
60 min: Centennial<br />
20 min: Fluggles<br />
0 min: Fluggles<br />
<br />
<i><b>LEVADURA:</b></i><br />
Safale 04.<br />
<br />
<i><b>AGUA:</b></i><br />
Del grifo<br />
<br />
<i><b>OTROS:</b></i><br />
Miel<br />
<br />
<i><b>MASH:</b></i><br />
Single infusión rest 60 min. Ratio 3,129 l/Kg<br />
<br />
<i><b>FERMENTACIÓN:</b></i><br />
A temperatura ambiente (20ºC aprox.)
10 días.
2ª fermentación temperatura ambiente (20ºC aprox.)
20 días.<br />
<br />
<i><b>COMENTARIOS:</b></i><br />
La cantidad de miel utilizada para el embotellado ha sido excesiva provocando sobrecarbonatación (este es el año de las sobrecarbonataciones).<br />
<br />
Poco sabor a miel.
eBeerhttp://www.blogger.com/profile/02375381089269600314noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1579862803877396132.post-21427324121703409642013-06-07T22:15:00.000+02:002013-06-07T22:15:18.390+02:00PA 2013<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Siguiendo con las cervezas elaborados en esta temporada ahora le llega el turno
de la PA. Es en esencia <a href="http://www.quecerveza.blogspot.com.es/2012/01/pale-ale-1-y-2.html">la misma cerveza que elabore el año pasado</a> (misma maltas, mismos lúpulos, misma agua, misma elaboración, misma fermentación, mismo embotellado, etc.) cambiando la levadura de cava por una Safale 04 y la adicción de lúpulos retrasándola en la segunda y tercera cuota. La infección era repetir las cervezas que he ido realizando hasta ahora y de ahora en adelante iré repitiendo las que más me gusten a mí y a la gente que las ha probado. Los retos están también sobre la mesa. El primero consiste en intentar hacerlas lo más parecidas las una a las otras. Y el segundo intentar mejorarlas. Un reto con el otro parecen incompatibles con lo que
primero intentaremos mejorarlas y después repetirlas con la mejor fidelidad lote tras lote.</div>
<span style="color: #93c47d;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">
</span></span></span>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBiBYLpug9sT3pOR5ebIOMWCvNPanqR45leeY8akavrb-prs601VfdHsdRqkr7D4aLi-IYeMsvWlhCU4myiPJFGWLmzy2yoNzQaAGkKv7ny1_4EmlBa-GpfoQ356RakXFvMxr0BukksdRG/s1600/PA2013.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBiBYLpug9sT3pOR5ebIOMWCvNPanqR45leeY8akavrb-prs601VfdHsdRqkr7D4aLi-IYeMsvWlhCU4myiPJFGWLmzy2yoNzQaAGkKv7ny1_4EmlBa-GpfoQ356RakXFvMxr0BukksdRG/s320/PA2013.jpg" width="184" /></a><span style="font-family: inherit;"><u><b> </b></u></span></span></div>
<br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><u><b>RECETA:</b></u></span></span><br />
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Volumen lote: 17 aprox.</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Nombre: ¿¿¿???</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Estilo:PA¿?</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">OG:1054</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">FG:1015</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Boil:60 min.</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">ABV:5,2%</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">SRM:18º</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">IBUs:35,9</span></span></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">
</span></span>
<br />
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><i><b>MALTAS:</b></i></span></span> </div>
<br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Pale Ale</span></span><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"> </span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Chrystal</span></span>
<br />
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><i><b>LÚPULOS:</b><br />
</i></span></span><br />
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><i><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">60 min: Centennial</span></span></i></span></span></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><i>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">20min: Fluggles</span></span></i></span></span></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">0 min: Fluggles</span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">
</span></span><br />
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><i><b>LEVADURA:</b></i></span></span></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Safale 04.</span></span><br />
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><i><b>AGUA:</b></i></span></span></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">
</span></span>
<br />
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Del grifo</span></span><br />
</div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">
</span></span>
<br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><i><b>MASH:</b></i></span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">
</span></span>
<br />
<div align="JUSTIFY" lang="en-US" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Single infusión rest 60 min. Ratio 3,129 l/Kg</span></span><br />
</div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><i><b>FERMENTACIÓN:</b></i></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">A temperatura ambiente (20ºC aprox.)</span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">10 días.</span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">
</span></span>
<br />
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">2ª
fermentación temperatura ambiente (20ºC aprox.)</span></span><br />
</div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">
</span></span>
<br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><i><b>COMENTARIOS:</b></i></span></span>
<br />
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Cambio de levadura y adicción de lúpulos con respecto a la anterior PA</span></span></div>
eBeerhttp://www.blogger.com/profile/02375381089269600314noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1579862803877396132.post-1987027439784568422013-05-25T12:43:00.000+02:002013-05-25T12:43:01.776+02:002n Festival Català de cervesers casolans<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Siguiendo con la línea de post retrasados esta vez toca el turno de la
<i>“<a href="http://www.cervesers.cat/inici/99-2n-festival-catala-de-cervesers-casolans-horaris-i-recomanacions">Trobada de Hombrewers de Molins de Rei</a>”</i>. El segundo fin de
semana del mes de Abril nos reunimos por segunda vez un grupo de
cerveceros caseros para catar nuestros caldos. De nuevo la trobada tuvo
lugar dentro dentro de la
<i>“<a href="http://infotcac.wix.com/tcac">Trobada de cervesers artesanals de Catalunya</a>” </i>que se celebró en Molins de rei.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
A unas semanas del susodicho evento se abrieron las
inscripciones para asistir. Si el año anterior se podía apuntar quien
quisiera, este año la participación fue limitada a un total de 20
participantes y una cerveza por participante (eso
si, los acompañantes seguían permitidos). La verdad es que la medida de
limitar el número de participantes/cervezas bajo mi punto de vista
estuvo acertada. <a href="http://www.quecerveza.blogspot.com.es/2012/04/1er-homebrew-festival-catala.html">El año pasado</a> las casi 23 cervezas se hicieron muy
pesadas y más teniendo en cuenta que se tomaron todas
del tirón. Para evitar este segundo inconveniente (el maratón de birras
matutino) se organizó la cata en dos rondas, una por la mañana y otra
por la tarde.<br />
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_puTUvk9PWOkn9ceY64YTnXyOhpQ6qRTeX6Ssjj2xJf4gy2yfNCyxfgZfm2OLpmoPGDWuLh4R-erPYHcf9fhyKbhlhwexnh_exHNc6-Rp8ttgZ4iJElpHvEh2K8jeQn75CFWFxkmawEGA/s1600/Molins1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_puTUvk9PWOkn9ceY64YTnXyOhpQ6qRTeX6Ssjj2xJf4gy2yfNCyxfgZfm2OLpmoPGDWuLh4R-erPYHcf9fhyKbhlhwexnh_exHNc6-Rp8ttgZ4iJElpHvEh2K8jeQn75CFWFxkmawEGA/s320/Molins1.JPG" width="240" /></a></div>
<br />
Después de encontrar aparcamiento y cargar con la
nevera llena de birras hasta la plaza, me encontré con algunos de los
cerveceros caseros participantes con algunos de los cuales empecé a
charlar. Mas tardes cada uno de nosotros tomemos
lugar y nos sentemos alrededor de una de las mesas que se encontraban
en la plaza bajo el solazo que nos acompañó durante todo el día. Fuimos
probando cervezas tras cervezas hasta que llego mi turno (el 6º de la mañana).
Para
la ocasión había llevado <a href="http://www.quecerveza.blogspot.com.es/2012/01/pale-ale-1-y-2.html">una PA que había elaborado el año pasado.</a> La
opción de llevar esta cerveza me pareció un poco arriesgada. Era una
cerveza con mucho tiempo en botella y no estaba seguro de cómo había
podido envejecer. Podía estar picada, oxidada, descarbonatada,
con exceso de espuma, etc. Al servirla pude ver que la carbonatación
era correcta y la espuma abundante sin estar sobre carbonatada. Al
parecer por la opinión de los asistentes no había envejecido mal ya que
parecía que en general había gustado. Eso si, tenía
sus pegas las cuales se pueden pulir. En concreto la cerveza estaba
algo turbia. Algunos de los asistentes me hicieron este comentario
además decía que tenía un gusto que no identificaban pero que no era
malo. Comente que llevaba levadura de cava y que posiblemente
se podría deber a esto.<br />
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXt8iLOGLolhmKEmOPXMiBC-wuqDUtCw0RNx_JdjGNDEKDdQdGEksz3rsjz3HPqctgoNfoQM2V94gAr0xdSJiQjCdXBP_LJsa2yzarc12b1xQwbQpWJzmUupPY7oSCUPykXiABGYUn_UxE/s1600/molins3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXt8iLOGLolhmKEmOPXMiBC-wuqDUtCw0RNx_JdjGNDEKDdQdGEksz3rsjz3HPqctgoNfoQM2V94gAr0xdSJiQjCdXBP_LJsa2yzarc12b1xQwbQpWJzmUupPY7oSCUPykXiABGYUn_UxE/s320/molins3.JPG" width="240" /></a></div>
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Las cervezas continuaron cayendo hasta llegar a la
número 11 momento en el que se hizo una pausa para comer. Inicialmente
estaba preparada hacerla a las 10 cervezas pero por indisponibilidad de
asistencia de uno de los participantes de
la tarde se adelantó esta a las de la mañana. Cada uno nos fuimos a
diferentes partes para comer para después quedar y reanudar la sesión de
catas.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
El calor por la tarde se hizo más intenso con lo
que decidimos cambiar de lugar y situarnos debajo de unas palmeras que
daban una sombra y un aire muy refrescante y apetecible en aquel
momento. Las cervezas de las tardes continuo con la
presencia de cervezas más inusuales como romero, tomillo o calabaza de
cabello de ángel. Además de las cervezas, la tarde estuvo acompañada de
la presencia de algunos de los cerveceros presentes en la “<i>trobada de cervesers artesans</i>”.
En concreto se
acercaron Alex Padró de Glops y Christian de Popaire para probar y
darnos sus opiniones sobre las cervezas. Fue interesante escuchar
algunas de las opiniones de los cerveceros profesionales y al mismo
tiempo una pena al no acercarse más y que hubieran estado
presentes a lo largo de todo el día (no siempre es posible).<br />
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_kFURGIyBn8Q2Hihdm8eu4pIuarb_Li805OsN8Khp98vSA9sOM7ldp7CE06HRWP19euDspKufS-iW4momrjxcapZB0N6u72Olk6yZjzjnM67EnAzYz8i8w8dypEnmL8el4ZH-n8y6bsr3/s1600/molins2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_kFURGIyBn8Q2Hihdm8eu4pIuarb_Li805OsN8Khp98vSA9sOM7ldp7CE06HRWP19euDspKufS-iW4momrjxcapZB0N6u72Olk6yZjzjnM67EnAzYz8i8w8dypEnmL8el4ZH-n8y6bsr3/s320/molins2.JPG" width="240" /></a></div>
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Un año más un encuentro divertido, discernido,
ameno y muy interesante donde poder aprender y conocer más sobre la
elaboración casera de cerveza y de este mundillo. También sirvió para
probar cervezas muy interesantes y como no hacer intercambio
con algunos de los participantes.</div>
eBeerhttp://www.blogger.com/profile/02375381089269600314noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1579862803877396132.post-73650974975922499612013-05-20T10:47:00.001+02:002013-05-20T10:47:48.118+02:00Participación en el 1r concurso Homebrewer el Jardín del Lúpulo o "el burro sopló y la flauta sonó"<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Este año ha sido el año de los concurso o el año de
la eclosión de los concursos. El número de concursos ha sido
espectacular. El año pasado apenas habían en ámbito nacional (solo
recuerdo el de la ACCE) y este año la cantidad de concursos puede que
hayan sido más de 6 (ya he perdido la cuenta).</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Entre
tanto concurso decidí participar en alguno de ellos para tener un poco
más de opinión de mis cervezas y no solo recibir los halagos de amigos y
conocidos. Quería una opinión más imparcial y experimentada. El
concurso al que decido participar fue al organizado por <a href="http://www.quecerveza.blogspot.com.es/search/label/Concurso">el jardín del lúpulo</a>.</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Para
ello presente dos cervezas. La primera fue la <a href="http://www.quecerveza.blogspot.com.es/2013/02/weissbier-2013.html">cerveza de trigo (Weissbier) que elabore esta temporada</a> y la segunda la <a href="http://www.quecerveza.blogspot.com.es/2012/12/american-pale-ale.html">APA de cascade y dry hopping de esta temporada también</a>. Los resultados fueron variados,
una de cal y otra de arena. La noticia positiva es que la weissbier
dentro del grupo de cervezas de estilo germano quedo en primera posición
pasando a la final donde obtuvo la tercera plazas a muy poco de un
segundo puesto. Fue una sorpresa, nunca pensé que pudiera obtener un
premio pero la verdad es que me alegro mucho. Ahora bien, no sé si es
que la cerveza realmente me salió bien o fue suerte (el burro soplo y la
flauta sonó?).</span></span><br />
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAEZi3eN73cML3oYkur6hJFVrDRQNW5h79fb8cfDqD_k4jBaHl86g1bfozxJ3XjGXAQKX87eGjlg3BaEqKfwgu2sg3_KZaaF3HnIQWxa5exlFl9vrXFR4Lbc4CvajsP6UcjARLgaXGPab4/s1600/ejdl_dip_trof_cer.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAEZi3eN73cML3oYkur6hJFVrDRQNW5h79fb8cfDqD_k4jBaHl86g1bfozxJ3XjGXAQKX87eGjlg3BaEqKfwgu2sg3_KZaaF3HnIQWxa5exlFl9vrXFR4Lbc4CvajsP6UcjARLgaXGPab4/s320/ejdl_dip_trof_cer.JPG" width="320" /></a></div>
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Quizás
si que sonara la flauta y el motivo es la segunda cerveza. La segunda
cerveza obtuvo un resultado y puntuación paupérrima y todo debido a una
contaminación. Los comentarios del jurado decían que la cerveza
presentaba un sabor a sidra que posiblemente era debido a una
contaminación. Como decía el jurado, toca limpiar mejor. Espero que sea
por tema de limpieza porque en este caso sería relativamente fácil
solucionarlo. La otra posibilidad que me rondaba era una contaminación
en el dry hopping. El lúpulo utilizado era el de la cosecha que hice el
año pasado y utilice a pelo. De todos modos hay que mirar siempre el
lado positivo para mejorar. En este caso los comentarios del jurado
daban dos claves que apuntan al optimismo. La primera, ya comentada, es
la solución al problema y la segunda es que si se corrige el defecto
tendría una cerveza muy buena. Según palabras del jurado: </span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><i>“La cerveza
está muy bien hecha. El aroma inicial a lúpulo, el cuerpo, la
estabilidad de la espuma… todo está fantástico, pero… aparece
contaminación bacteriana. Se reconoce muy bien y es una rabia, porque
estropea una cerveza que podría ser cojonuda. Limpia y desinfecta a
saco, y ganará premios”.</i></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">De
los otros concursos no he participado en ninguno pero si el año que
viene mis circunstancias me lo permiten intentare participar en alguno
más. Es decir que el burro volverá a soplar, seguramente no suene la
flauta de nuevo pero se soplará.</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEive5GZr737526ynxer73a2QR0F-rpjWCcbgDAmhAmRvfdV_FMUUKhWzoSv79QKsQlR9pmWZl1WSzP8c7gZ-8FpbLTEuSHnYGgq9m_S4RP7vMynyydwC_EXb1EGM9wpa90ZjCqc1zjO9qlK/s1600/037-el-burro-flautista.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="220" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEive5GZr737526ynxer73a2QR0F-rpjWCcbgDAmhAmRvfdV_FMUUKhWzoSv79QKsQlR9pmWZl1WSzP8c7gZ-8FpbLTEuSHnYGgq9m_S4RP7vMynyydwC_EXb1EGM9wpa90ZjCqc1zjO9qlK/s320/037-el-burro-flautista.jpg" width="320" /></a></span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Como
conclusión, creo que es una experiencia positiva. Te permite tener una
opinión de un jurado imparcial y objetivo y te ayuda a extraer
conclusiones, ideas y consejos que te permiten mejorar las cervezas. Por
lo tanto aconsejo la participación en aquellos concursos donde se hagan
comentarios por personal apto y conocedor de la materia sobre las
recetas realizadas.</span></span></div>
eBeerhttp://www.blogger.com/profile/02375381089269600314noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1579862803877396132.post-41062541868868308182013-05-12T20:00:00.000+02:002013-05-12T20:00:57.126+02:00American Pale Ale 2 (2013)<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">Seguimos con las recetas de esta temporada, esta vez con una segunda APA. Como suele ser habitual, el retraso continua ya que esta receta fue elaborada allá por el mes de febrero. Esta vez he realizado una receta muy parecida a la <a href="http://www.quecerveza.blogspot.com.es/2012/12/american-pale-ale.html">anterior APA</a>. Hemos utilizado las mismas maltas y hemos cambiado la levadura y los lúpulos. Para la anterior receta había utilizado un levadura de cava, sin embargo para esta receta he utilizado una levadura de cerveza (Safale 05). Esta levadura es una levadura para un perfil de cervezas más de estilo americano (según el fabricante). En cuanto a los lúpulos, si la anterior vez opte por una monovariedad de Cascade con dry hopping, esta vez he optado por utilizar lúpulos Citra y Willamette. El uso de los lúpulos ha sido en la primera cuota Citra, en la segunda Willamette y en la última Willamette de nuevo. De nuevo he realizado un dry hopping en secundario esta vez combinando Citra y Willamette a partes iguales y reduciendo el ratio de lúpulo por cerveza. Esta vez no quería que el sabor y aroma a lúpulo fuera tan contundente como con la anterior APA y por esto el motivo de reducir el ratio a <span style="font-size: small;">2</span> gramos por litro. En cuanto al lúpulo he querido utilizar el Citra ya que me parece un lúpulo muy bueno con unos toques muy frescos y cítricos que le da a la cerveza un carácter exquisito. El willamete las únicas referencias que tenía eran de otros homebrewers y la verdad es que eran muy buenas.
<br /><br />En cuanto a la elaboración fue una infusión simple como de costumbre con una fermentación de una semana en primerio y una fermentación en secundario con dry hopping de 2 semanas. La densidad inicial quedo un poco baja, entorno a los 1046 mientras que lo deseado era 1052. El lote estaba diseñado para una cantidad de 20 litros pero <span style="font-size: small;">la cantidad inicial a fermentar fue tan solo de 17 litros aproximadamente. </span>Por último un acondicionado en botella <span style="font-size: small;">5 </span>gramos de azúcar por litro</span>.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">EL resultado fue una cerveza <span style="font-size: small;">con un cuerpo mas ligero del deseado aunque el sabor y el aroma eran muy agr<span style="font-size: small;">adables y refrescantes<span style="font-size: small;">. E<span style="font-size: small;">l a<span style="font-size: small;">roma era a mango o zuma de naranjo, un aroma citrico dulce.<span style="font-size: small;"> En el sa<span style="font-size: small;">bor <span style="font-size: small;">tambien se encontraba presente e<span style="font-size: small;">l mango<span style="font-size: small;">.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span> </div>
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<br />
<u><b>RECETA:</b></u><br />
<br />
Volumen lote: 17-18 litros aprox.<br />
Nombre:¿¿¿???<br />
Estilo: “American Pale Ale”<br />
Boil:60 min.<br />
ABV: 4<br />
SRM: 8<br />
IBUs:44.5<br />
<br />
<b>MALTAS:</b><br />
Pale Ale y Chrystal<br />
<br />
<b>LÚPULOS:</b><br />
60 min: Citra<br />
30 min:Willamette<br />
0 min:Willamette<br />
Dry Hopping: Willamette y Citra<br />
<br />
<b>LEVADURA:</b><br />
Safale 05<br />
<br />
<b>AGUA: </b><br />
Del grifo.<br />
<br />
<b>MASH:</b><br />
Infusion Simple rest 90 min. Ratio 3,129 l/Kg<br />
<br />
<b>FERMENTACIÓN:</b><br />
1ª fermentación a temperatura ambiente (20ºC aprox.) 7 días.<br />
2ª fermentación temperatura ambiente (20ºC aprox.) 14 días
eBeerhttp://www.blogger.com/profile/02375381089269600314noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1579862803877396132.post-40504910405251477612013-05-03T18:41:00.000+02:002013-05-03T18:41:45.847+02:00Associació Catalana de Cervesers Casolans<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">E</span>l pasado sábado 23 de Marzo, tuvo lugar en
Igualada la creación de la “Associació Catalana de Cervesers Casolans”. Tras citarnos previamente en la plaça de Cal Font un grupo de
unos 10-12 personas nos dirigimos a “El clot del clos” donde ya se encontraban pa<span style="font-size: small;">rte del r<span style="font-size: small;">esto de <span style="font-size: small;">participantes</span> y donde </span></span>tuvo lugar
el evento. Una vez reunidos todos alrededor de una mesa nos fuimos
presentando uno a uno. La cita se había hecho a través de <a href="http://www.cervesers.cat/">Cervesers.cat</a> y
si bien muchos ya nos conocemos otros solo nos <span style="font-size: small;">conocíamos</span> solo por el
Nick. Una vez puesta cara a cada uno de nosotros se pasó a leer los
estamentos del club. Con una pausa de por medio para comer se acabó de
leer, corregir, imprimir y acordar lo leído. Cada uno de los allí
asistentes rubrico con una firma el acto de constitución de la
“</span></span><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Associació Catalana de Cervesers Casolans</span></span>”.</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFIG3Rm8HcNwBJ5BI_X1uRXVWReKnKVwDAvaqS3RkrmdEyoTK2F6kBln84g4aCMs-OIMnauzCqL9uu6-diTEWKElvICm8PkUBaQ6FQ0lp0_Kp2V2r_Bt3juUCGnz-hCLkVr5Ln98vmU2cw/s1600/cervesers.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="192" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFIG3Rm8HcNwBJ5BI_X1uRXVWReKnKVwDAvaqS3RkrmdEyoTK2F6kBln84g4aCMs-OIMnauzCqL9uu6-diTEWKElvICm8PkUBaQ6FQ0lp0_Kp2V2r_Bt3juUCGnz-hCLkVr5Ln98vmU2cw/s320/cervesers.jpg" width="320" /></a><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"> </span></span></div>
eBeerhttp://www.blogger.com/profile/02375381089269600314noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1579862803877396132.post-39845821447674224842013-04-29T21:56:00.000+02:002013-04-29T21:56:16.978+02:00Cerveza de frutas: Piña+Weissbier <div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Ya a finales de Febrero realice la tercera cerveza de <a href="http://www.quecerveza.blogspot.com.es/search/label/Fruta" target="_blank">frutas</a> de esta
temporada. Para esta cerveza elegí realizarla con la Weissbier
anterior y de nuevo piña. Ya en los últimos coletazos de la
inundación de piña invernar, compre dos piñas hermosas para
realizar esta cerveza. Las piñas las pele y las corte para después
hacerla trocitos y de nuevo las machaque para hacer un puré
(exactamente igual que la vez anterior con la Blonde Ale.<br />
<br />
El
proceso fue exactamente igual que con la blode Ale; una semana de
fermentación en primario y despumes traspase mas o menos la misma
cantidad de cerveza y de piña. La tuve a temperatura de 10-12ºC
igual que la otra vez pero esta vez durante 4 semanas. Quería evitar
que se quedaran tantos azucares sin fermentar como en la última vez.
También podría haber subido algo mas la temperatura pero creo que
para una weissbier esta temperatura es mas correcto. Por último
embotelle con unos 6 gramos de azúcar por litro. El aroma a piña era muy
evidente aunque en sabor no tanto. Predominaba mas el gusto a
weissbier.<br />
<br />
<u><b>RECETA:</b></u><br />
<br />
Volumen lote: 5 litros aprox.<br />
Nombre:¿¿¿???<br />
Estilo Weissbier+frutas<br />
OG:1055<br />
FG:1014<br />
Boil: 60min.<br />
ABV: 5,5%<br />
SRM:5º<br />
IBUs: 27,2<br />
<br />
<b>MALTAS:</b><br />
Pilsen<br />
Trigo<br />
<br />
<b>LÚPULOS:</b><br />
60min: Hallertau tradition<br />
10min: Hallertau tradition<br />
<br />
<b>LEVADURA:</b><br />
Safale WB-06</div>
<div align="JUSTIFY">
<br />
<b>AGUA:</b><br />
Del grifo<br />
<br />
<b>OTROS:</b><br />
Piña</div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">
</span></span>
<br />
<div align="JUSTIFY">
<b>MASH:</b><br />
Decocción doble (Hochkurz)<br />
<b>FERMENTACIÓN:</b><br />
A temperatura ambiente (20ºC aprox.)<br />
7 dias<br />
2ª fermentacion a temperatura ambiente con frutas (10-12ºC aprox.)<br />
4 semanas</div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">
</span></span>
<br />
<div align="JUSTIFY">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span>
<br />
<b><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">COMENTARIOS:</span></span></b><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">Par<span style="font-size: small;">a evitar que las cervezas tuvieran azucares de la fruta por fermentar, aumente el tiempo en el <span style="font-size: small;">secundario cuando estaba la cerveza madurando con la fruta.</span></span></span></span></span>
</div>
eBeerhttp://www.blogger.com/profile/02375381089269600314noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1579862803877396132.post-19713410810813908552013-04-06T21:25:00.001+02:002013-04-06T21:25:42.343+02:00BBF 2013<iframe src="http://player.vimeo.com/video/63473934" width="500" height="410" frameborder="0" webkitAllowFullScreen mozallowfullscreen allowFullScreen></iframe> <p><a href="http://vimeo.com/63473934">Barcelona Beer Festival 2013</a> from <a href="http://vimeo.com/user17531862">Lamasquefina</a> on <a href="http://vimeo.com">Vimeo</a>.</p>eBeerhttp://www.blogger.com/profile/02375381089269600314noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1579862803877396132.post-6568485425923321202013-03-14T21:29:00.001+01:002013-03-14T21:29:51.655+01:00Crónica Barcelona Beer Festival 2013<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">E</span>l
pasado fin de semana 8, 9 y 10 de Marzo tuvo lugar la segunda edición
del <a href="http://www.barcelonabeerfestival.com/index.html" target="_blank">Barcelona Beer Festival</a>. El año pasado no pude asistir pero ya
me dijeron que fue un éxito. Este año no podía ser menos y como
era de esperar de nuevo volvió a ser<span style="font-size: small;">lo</span>. Esta edición estaba
ubicada en el centro comercia de las arenas un recinto con mayor
capacidad y que antaño fue una plaza de toros mítica que albergó
eventos singulares como combates de boxeo, espectáculos de circo y
partidos de baloncesto. Con un cartel de <a href="http://www.barcelonabeerfestival.com/cerveses.html" target="_blank">300 cervezas</a> tanto
nacionales como internacionales (Bélgica, Holanda, Alemania, Rep.
Checa, USA, Dinamarca, Italia, etc.). Aparte de las cervezas había
<a href="http://www.barcelonabeerfestival.com/quemenjar.html" target="_blank">paradas <span style="font-size: small;">de</span> comida</a> representadas por <a href="http://www.asturiaspaisdequesos.com/" target="_blank">Asturias pais de quesos</a>
(quesos), <a href="http://www.laloladelasarenas.com/" target="_blank">La Lola</a> (tapas), <a href="http://laviandateca.com/" target="_blank">La Viandateca</a> (platos), <a href="http://www.monchos.com/" target="_blank">Grupo Moncho's</a>
(empanadas) y la Creperie Artesanal (crepes) y una serie de
<a href="http://www.barcelonabeerfestival.com/activitats.html" target="_blank">actividades</a> que se hacían durante los 3 días del evento.
Mi presencia en el festival fue el viernes día 8 y el sábado día 9.</span></span><br />
<br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">El primer día acudí a una actividad llamada cerveza entre letras.
La actividad tuvo lugar en la Sala A del recinto y estaba dirigida
por Roger Plata de La <a href="http://lamicrocerveseria.com/" target="_blank">Microserveseria</a> de Sabadell e introducción de
<a href="http://www.birraire.com/" target="_blank">Birraire</a>. Consistía en una charla sobre los recursos que disponemos
los cerveceros caseros para realizar cerveza y como estos nos pueden
ayudar. Dividido en recursos en español y en ingles se hizo mención
de una serie de libros, revistas, webs, foros y asociaciones. Al
final del acto se podía echar un vistazo a los diferentes libros que
trajo Roger, hablar con este de sobre elaboración de cerveza y
charlar con los asistentes donde conocí al responsable del <a href="http://deriaperlacervesa.blogspot.com.es/" target="_blank">proyecto Dèria</a>. Todo este acto de final de acto esta muy bien acompañado por
<a href="http://www.birrificiodelducato.net/content/machete-double-ipa/" target="_blank">Machete de Birrificio del ducato</a>. Un acto ameno que se paso rápido y
que sirvió para conocer a gente. </span></span><br />
<br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">El segundo día fue el sábado. <span style="font-size: small;">A</span>cudí temprano para poder llegar al
acto de bloggers el cual se había cambiado del viernes por la tarde
al sábado a las 14.15. Desgraciadamente no llegué a tiempo (14.25)
y me quede a las puertas. Si alguien fue y quiere hacer algún
resumen al respecto... Como ese mismo día quería realizar otra
actividad (Beer & Cheese) y esta no empezaba hasta las 18.00,
aproveche para echar un vistazo al recinto, tomar alguna cerveza,
leer la guía, mirar las cervezas que pinchaban... Al fin llego la
hora del Beer & cheese, una maridaje de queso de Asturias y
cerveza, tal maravilla me parecía gastronómicamente una locura con
lo cuan lo cual no me lo podía perder. La cata estuvo dirigida por
uno de los socios de la quesería "<a href="http://www.reysilo.es/" target="_blank">Rey Silo</a>". Para la
ocasión había preparado dos de sus quesos, uno de cuajada láctea y
el otro de pimentón. Las cervezas que lo acompañaban eran <a href="http://www.meantimebrewing.com/our-beers/beer/london-pale-ale/" target="_blank">MeantimePale Ale</a> para el queso de cuajada láctea y <a href="http://www.meantimebrewing.com/our-beers/beer/yakima-red/" target="_blank">Meantime Yakima Red</a> para
el queso de pimentón. La organización fue buena si bien el sitio
para degustarlo no era el mas adecuado (unas mesas para poder poner
el plato y la cerveza hubiera venido muy bien). La charla que
acompañaba a la cata fue amena llena de información y anécdotas
que para un neófito de los quesos como yo eran interesantes. Si bien
tenia una gran expectativa en esta actividad, en general me resulto
una actividad flojilla. La cata de queso y cerveza estaba muy
centrada en el queso y poco en la cerveza. Como he dicho el hombre
que se encargaba de dar la cata controlaba mucho de quesos aunque a
veces parecía un poco una charla comercial de las cualidades de su
queso, lo bueno que eran y lo reconocido que eran (como si nos lo
quisieran vender). Por otro lado, la variedad de quesos a degustar
era poca. Creo que para una cata tendría que haber algo mas de
variedad, quizás 4 o 5 con las correspondientes cervezas estaría
bien. Por último, de maridaje no tuvo nada. No sabia que era lo que
le aportaba la cerveza seleccionada con el queso seleccionado, como
comer el queso con la cerveza y si es una cata de queso con cerveza
no se para que acompañarlo con pan (quizás como he dicho sea
neófito con el queso y sirva o aporte algo que no sepa). Cabe
también decir que los quesos eran muy buenos.</span></span><br />
<br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">El tercer día del festival no pude asistir. Este día había una
actividad que me parecía interesante, en concreto la mesa redonda
para debatir sobre la actualidad del mundo de la cerveza. Igual que
como he dicho antes, si alguien fue y quiere hacer algún comentario
o resumen...
Llegado este punto creo que tengo que hacer mención de lo que me gusto y lo
que se no del BBF de este año. Todo lo que comento lo hago bajo mi
punto de vista y según mis gusto, puede que haya cosas que a mi me
gusten y a otras personas no o viceversa.</span></span><br />
<br />
<b><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Me gusto:</span></span></b><br />
<br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">-Organización: En términos generales fue una muy buena organización.
La confección de la guía del festival, el sistema de fichas, el
tablero con la lista de cerezas, la pizarra con las cervezas y los
grifos donde se pinchaban, etc. </span></span><br />
<br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">-Selección de cervezas: Hubo una amplia selección de cervezas de
diferentes nacionalidades tanto europeas como americanas con una
selección de estilos también variados.</span></span><br />
<br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">-Ubicación: Creo que ha sido un acierto elegir la plaza de las arenas
como recinto para esta edición. La buena ubicación, buena
comunicación tanto en transporte publico (metro, bus y tren) como
por carretera lo hacen un lugar idóneo. Las dimensiones del espacio
también son idóneas si bien había momentos que parecía que iba
llenarse por completo el acceso estaba bien controlado para que no
hubiera aglomeraciones. Era un sitio con mucha afluencia de turistas
lo que hacia que se acercaran al BBF. Creo que esto también puede
ser positivo ya que es posible que le de repercusión internacional
(aunque se tan solo por el boca a oído).</span></span><br />
<br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">-Ambiente: Un muy bien ambiente, sin lugar a dudas. La gente animada y
sin hacer burradas que desdibujara el evento. El cachondeo de la
campana, los productores por la sala hablando con los asistentes, el
día de sol fabuloso, etc.</span></span><br />
<br />
<b><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">A mejorar:</span></span></b><br />
<br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">-Sala A: La sala A esta en una ubicación para mi desafortunada. Para
poder acceder se tenia que salir fuera del recinto e ir a la parte
posterior donde estaba ubicado. Una vez allí tenias que esperar
fuera delante de una puerta intuyendo que era aquella (no habían
muchas mas con lo cual no podía ser otra). Hubiera estado bien que
estuviera señalizada al menos con un papelito. Por otro lado, si se
llegaba tarde tenias que esperar fuera a que un alma caritativa te
abriera (que no siempre era así).</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">-<span style="font-size: small;"> </span>Megafonía/acústica: La acústica de la sala era muy malo. A penas
se escuchaba la música y el anuncio de los evento se escondía entre
el murmullo de la gente de la cúpula. También hacer referencia a la
música, va a gusto pero "Opa voy a hacer un corral" no es
un tema de mis favoritos y que tampoco esperaba encontrármelo en el
festival.</span></span><br />
<br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Visto el éxito de este año estoy seguro que el año que viene se volverá
a repetir. Espero que así sea y poder estar allí de nuevo.</span></span></div>
eBeerhttp://www.blogger.com/profile/02375381089269600314noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1579862803877396132.post-75266545138740275892013-02-28T17:27:00.000+01:002013-02-28T17:27:26.991+01:00Empanada Masquefina
<style type="text/css">
<!--
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P { margin-bottom: 0.21cm }
-->
</style>
<br />
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Después
de elaborar con la levadura sobrante y un poco de cerveza mi primer
iPAN, esta vez pensé en realizar una nueva en la orbita de la
cerveza. Esta vez descarte utilizar la levadura muerta restante de la
fermentación y utilice solamente cerveza. La receta elegida fue una
empanada (como el título indica) y la cerveza utilizada fue una Pale
Ale que me sobraba de las que elabore el año anterior.</span></span></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">
</span></span><div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span>
</div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">
</span></span><div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Ingredientes
Masa:</span></span></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">
</span></span><div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span>
</div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">
</span></span><div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">750g de
harina</span></span></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">
</span></span><div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">3
huevos</span></span></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">
</span></span><div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">1 vaso
de aceite de oliva</span></span></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">
</span></span><div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">1 vaso
de cerveza (aprox)</span></span></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">
</span></span><div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">1 pizca
de sal</span></span></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">
</span></span><div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span>
</div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">
</span></span><div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Ingredientes
relleno:</span></span></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">
</span></span><div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span>
</div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">
</span></span><div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">400g de
carne de pavo</span></span></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">
</span></span><div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">400g de
carne de pollo</span></span></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">
</span></span><div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">3
cebollas</span></span></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">
</span></span><div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">1/2
pimiento rojo</span></span></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">
</span></span><div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">1
pimiento verde</span></span></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">
</span></span><div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">1 bote
de tomate</span></span></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">
</span></span><div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeECmO9BOqDrTLydBUdpNPevQLOzHevSLfs-QMVXzfqHUGHq0wHOCtT6fJNho0zHxvqiayMRgmGPf1NcKureryYtNPmcE8ZckBoGLAuZekFsaatkd0qqziG9Fwcc5Sly0iTNIih2yC0kIZ/s1600/ingredientes.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="120" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeECmO9BOqDrTLydBUdpNPevQLOzHevSLfs-QMVXzfqHUGHq0wHOCtT6fJNho0zHxvqiayMRgmGPf1NcKureryYtNPmcE8ZckBoGLAuZekFsaatkd0qqziG9Fwcc5Sly0iTNIih2yC0kIZ/s320/ingredientes.jpg" width="320" /></a></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"></span></span><div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">La
elaboración es muy sencilla. Para la masa batimos bien los huevos a
continuación añadimos el aceite y la cerveza. Removemos y lo
volcamos (poco a poco) en la harina donde previamente habremos
echado la sal. Amasamos hasta que quede una masa compacta y lo
dejamos reposar para después estirar.</span></span></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">
</span></span><div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span>
</div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">
</span></span><div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Para el
relleno, picamos la carne a cuchillo en taquitos pequeños y lo
pasamos por la sartén. Cuando este lista la reservamos. A
continuación sofreímos la cebolla junto con los pimientos, echamos
el tomate y cuando este este listo añadimos la carne que teníamos
reservada. Lo cocinamos todo un ratito mas hasta que este listo.</span></span></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">
</span></span><div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDO4vu1C8R3UKN16rTqO1TxAKVYVHUq2uElUOJpqmD07_VWUafGWIPSN6k7gmH8OlbAf6DyTzHsPZ0gGj-0vmH9VMYmk1fFjZsBxzmvMxIrADmTtVd5x9oQ5LoT4lGCifznYhuSnDb6hoL/s1600/sarten.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDO4vu1C8R3UKN16rTqO1TxAKVYVHUq2uElUOJpqmD07_VWUafGWIPSN6k7gmH8OlbAf6DyTzHsPZ0gGj-0vmH9VMYmk1fFjZsBxzmvMxIrADmTtVd5x9oQ5LoT4lGCifznYhuSnDb6hoL/s320/sarten.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Por
ultimo, dividimos la masa en dos, una para la base de la empanada y
la otra para cubrir. La primera parte la estiramos dándole la forma
del recipiente que utilicemos para hornear dejándola muy fina, la
ponemos en la bandeja del horno sobre un papel de cocina y sobre esta
echamos el relleno distribuyéndolo bien. Estiramos la segunda parte
de la masa para cubrir la empanada, doblamos los bordes (lo mejor
que se pueda o sepa) y hacemos un agujerito en el centro para
que salga el vapor a la hora de hornear. Antes de meter en el
horno pincelamos con un huevo batido y a continuación lo metemos en
el horno a 180ºC durante 30-35 minutos.</span></span></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">
</span></span><div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbhmYTc7kUUWzmHBoubfQZgj4SdJpIauiCvnQwq3URTVyWOp0F4U13pNx3uerDYFKZzltyoIjnPEXzNho9YjokKv9OsI_97dSXoRoWbX6TBll4wsPsZENf_fxtoHcl4pLB9QE8GQQgQwT7/s1600/empanada.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbhmYTc7kUUWzmHBoubfQZgj4SdJpIauiCvnQwq3URTVyWOp0F4U13pNx3uerDYFKZzltyoIjnPEXzNho9YjokKv9OsI_97dSXoRoWbX6TBll4wsPsZENf_fxtoHcl4pLB9QE8GQQgQwT7/s320/empanada.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">El
resultado es una empanada consistente, con un relleno contundente y
sabroso y una masa fina y suave en el centro y con los bordes
crujientes.</span></span></div>
eBeerhttp://www.blogger.com/profile/02375381089269600314noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1579862803877396132.post-49537213133434886762013-02-14T17:54:00.001+01:002013-03-15T13:08:57.750+01:00Weissbier 2013<div style="text-align: justify;">
<div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">La tercera elaboración de esta temporada (o quita si contamos la de <a href="http://www.quecerveza.blogspot.com.es/2013/02/cerveza-de-fruta-morasblonde-2013.html" target="_blank">moras</a> y la de <a href="http://www.quecerveza.blogspot.com.es/2013/02/cerveza-de-fruta-pinablonde-2013.html" target="_blank">piña</a> anteriores) es una cerveza de trigo estilo alemán. He partido como receta base con <a href="http://www.quecerveza.blogspot.com.es/2012/07/weissbier-1-y-2.html" target="_blank">la anterior weissbier</a> que elabore el año pasado pero con el fin de mejorarla he cambiando algunas cosillas haciendo una cerveza completamente nueva.</span></span></div>
<div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span>
<div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Las maltas elegidas eran de trigo (obviamente) y en lugar de hacerla con malta pale ale he sustituido esta por malta pilsen. Decidí sustituir la malta pale por una pilsen porque la primera tiene un carácter mas pronunciado a malta que no la segunda. De este modo creo que podría ser mas notable la presencia del trigo. Además, creo que la malta pilsen se adecua mejor a este estilo de cerveza alemán que una pale ale<span style="color: blue;">.</span></span></span></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span>
<br />
<div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Los lúpulos también los he cambiado. En la anterior receta usaba un lúpulo ingles (Fuggles) y otro americano (Centennial). Esta vez he escogido un lúpulo típico alemán como es el hallertau tradition. Este lúpulo es de la zona de Hallertau que se encuentra en Baviera. Dentro de los lúpulos de Hallertau este quizás sea unos con mas alfa ácidos pero también posee un notable aroma. La adición se ha hecho en amargor y aroma.</span></span></div>
<br />
<br />
<div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">La levadura también la he cambiado por una mas propia de este estilo, de hecho es una de fermentits (WB-06) especifica para cervezas de trigo. Esta levadura produce perfiles de sabor mas típicos de una cerveza de trigo (diacetil y fenoles)<b>.</b></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br />
Los ingredientes como veis se han cambiado casi por completo (de hecho, como dije, es una receta nueva). Pero los cambios no los he hecho solo en los ingredientes, también lo he hecho en el proceso de elaboración. Si la anterior weissbier fue elaborada infusionando, <span style="color: black;">esta se ha hecho con una decocción. </span></span></span></div>
</div>
</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxz-U12NLejW2eoSgi7UGk0oHdNJ04H42NVyb29_VxYzV5O2eyJp_ioChceXAY9u4B_AZBGZsX87TT0-cV6vmpiNDnBMLi8z_n30LpZ8PTKp07h_XVN-XX9teZIR2fgYiAhe0OOHlusrbm/s1600/dcoccion.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxz-U12NLejW2eoSgi7UGk0oHdNJ04H42NVyb29_VxYzV5O2eyJp_ioChceXAY9u4B_AZBGZsX87TT0-cV6vmpiNDnBMLi8z_n30LpZ8PTKp07h_XVN-XX9teZIR2fgYiAhe0OOHlusrbm/s320/dcoccion.JPG" width="320" /></a></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">El proceso de decocción es un proceso que se ha venido utilizando en Alemania, República Checa y otros países limítrofes durante siglos. Originalmente era empleado este método para hacer el empaste ya que las maltas utilizadas en esta zona no estaban lo suficientemente bien modificadas dificultando la conversión del almidón en azucares. Para solucionar este problema se sacaba una tercera parte del empaste (sacando la parte con mas grano) y esta llevándola a ebullición para después volverla a incorporar al empaste aumentando la temperatura de este 'último (es decir, se decoccia una parte del empaste). De esta forma se rompía la estructura de la malta haciéndola mas accesible a los enzimas que de este modo podían modificar el almidón en azucares. Tradicionalmente se solían hacer 3 decocciones aunque actualmente es habitual realizar solo 2 y en algún caso solo una.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br />Otro motivo que dio origen a este método es la falta de termómetro y por lo tanto el control de la temperatura. La temperatura del empaste de decocción que se lleva a ebullición es fácilmente controlable visualmente. De otro lado con las repetidas incorporaciones de la decocción al empaste restante se aumentaba la temperatura del empaste general sucesivamente haciendo de una forma inconciente el escalonado de temperaturas.</span></span>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpmuHM6n4JezirC6yK5s6Gm7LLoFyJuQZQoePOA9LLTRTvaKeu4BZiPjAV59fdHUIyIpTS6HyhkFmV2Tz-XhaObrssZ9a6RPVk_lHuzrbj298F23yWFPaKUTxN2d0exWQsBh8tX6qSB-Ic/s1600/utilejo.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpmuHM6n4JezirC6yK5s6Gm7LLoFyJuQZQoePOA9LLTRTvaKeu4BZiPjAV59fdHUIyIpTS6HyhkFmV2Tz-XhaObrssZ9a6RPVk_lHuzrbj298F23yWFPaKUTxN2d0exWQsBh8tX6qSB-Ic/s320/utilejo.JPG" width="320" /></a></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /><br />Hay cierta discusión de que con este método tan laborioso no se pueda obtener los mismos resultados en cuanto a sabor y matices de una misma receta elaborada con infusión. Hay quien discute que con infusión y determinadas maltas se puede conseguir sabores y matices iguales. De hecho tampoco tiene mucho sentido emplearlo hoy en día en cuanto al punto de vista de la modificación de las maltas (hoy en día casi toda las maltas están bien modificadas). Por otro lado hay quien lo defiende a ultranza y dice que este método es el adecuado para conseguir sabores y matices que no se podrían conseguir con la infusión.</span></span>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br />A pesar del trabajo y de la controversia entre la decocción y la infusión, decidí realizar este receta utilizando una decocción. Para ello decidí realizar una decocción doble llamada Hochkurz (hoch=alto; kurz=corto/breve). Quizás de la decocción simple, este método sea el que mejor se adecue al uso con maltas bien modificadas. Por otro lado es mas corto que la decocción tradicional (decocción triple) u otras decocciones. Para realizar esta decocción seguí el perfil de temperaturas del esquema de mas abajo donde la línea continua es el perfil de temperaturas del empaste "principal" y la línea discontinua del empaste de decocción. En la primera decocción de este proceso se obtiene en dos etapas por un lado la maltosa y otra segunda para las dextrinas. En la segunda decocción es utilizado para el mash out.</span></span>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br />Con el agua a una temperatura aproximada de 60ºC añadí el grano para hacer el empaste inicial. El ratio de grano/agua es mas elevado que en el método de infusión siendo de aproximadamente 1/4. Después de mantener el empaste a una temperatura de 55ºC durante unos 25 minutos, eleve la temperatura de la olla para alcanzar una temperatura de 61ºC. Pasados 30 minutos saque una parte del empaste (entre un 30-40%) para empezar con la primera decocción. Primero eleve la temperatura de la decocción hasta 73ºC aprox. a razón de 1ºC minuto para después mantenerlo durante 15 minutos. Una vez pasado los 15 minutos volví a subir la temperatura a la misma velocidad que la anterior para llevarlo a 100ºC. En todo este proceso de decocción como en los siguiente no deje de remover el empaste para evitar que con el calor se quemara o carameliza. Al llegar a los 100ºC mantuve el empaste a esta temperatura durante otros 15 minutos y volví a echar el empaste de decocción al empaste principal. esto hizo que la temperatura subiera a aproximadamente unos 70ºC (que era la temperatura del siguiente escalón de temperaturas). Pasada una media hora aproximadamente realice la ultima decocción. Volví a sacar una tercera parte del empaste para llevarlo a 100ºC de nuevo esta vez sin parada entre medio. De nuevo mantuve el empaste a esta temperatura durante 15 minutos y finalmente lo eche todo de nuevo al empaste principal para mantenerlos a 75ºC durante unos 20 minutos y hacer el mash out. Si bien hay procesos de decocción donde no se hace lavado de grano, yo para este método decidí realizar lavar el grano. Para no realizar lavado del grano tendría que haber partido de un ratio grano/agua mayor.</span></span>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br />Después de todo el proceso de cocción he añadido los lúpulo. Una primera cuota de tradition a 60 minutos y una segunda del mismo lúpulo a 10 minutos del final del hervido.</span></span>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijsiDSWsfG61_iz3i3NzD3k199wB_4U_LwM_3Ni86HP-f49nd6oJfn5hKSitp5efYgVvD1QcLzlDdhAACNIXWS9IwFmmun2dy12y0WTAUIIrLm3tRDGEiOgEqc0_OEd6cOX5VBKuwprjXV/s1600/weissfermen.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijsiDSWsfG61_iz3i3NzD3k199wB_4U_LwM_3Ni86HP-f49nd6oJfn5hKSitp5efYgVvD1QcLzlDdhAACNIXWS9IwFmmun2dy12y0WTAUIIrLm3tRDGEiOgEqc0_OEd6cOX5VBKuwprjXV/s320/weissfermen.JPG" width="320" /></a></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /><br />Después de enfriar y pasar al fermentador hemos añadido la levadura previamente rehidratada. La densidad inicial era de 1055 (algo superior a lo deseado). La tuve fermentando durante una semana a una temperatura de 20ºC (aprox.) para pasar a un fermentador secundario durante otra semana mas a 10 ºC (aprox.). Finalmente la acondicione en botella añadiendo 11,8 gramos de azúcar por litro y manteniéndola durante 4 días a unos 20ºC para después pasarla a una temperatura mas fría.
<br />
<b> </b></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><b>RECETA:</b>
</span></span>
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><i><br /></i></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Volumen lote: 17 litros aprox.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Nombre: ¿¿¿???</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Estilo: Weissbier</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span lang="EN-GB">OG: 1055</span></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span lang="EN-GB">FG: 1014</span></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span lang="EN-GB">Boil: 60 min.</span></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span lang="EN-GB">ABV: 5,5%</span></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span lang="EN-GB">SRM: 4º</span></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">IBUs: 14</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><b>MALTAS:</b></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Pilsen Malt</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Trigo</span></span></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><b>LÚPULOS:</b></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">60 min: Hallertau tradition</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">10 min: Hallertau tradition</span></span></div>
</div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><b>LEVADURA:</b></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Safale WB-06.</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><b>AGUA:</b></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Del grifo</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><b><span lang="EN-US">MASH:</span></b></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Decocción doble (Hochkurz).</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><b>FERMENTACIÓN:</b></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">A temperatura ambiente (20ºC aprox.)</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">7 días.</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">2ª fermentación temperatura ambiente (10-12ºC aprox.)</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">7 días.</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><b>COMENTARIOS:</b></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Para sacar el empaste de para hacer la decocción va bastante bien utilizar un colador chino. Se puede sacar el grano con parte del mosto, Hay que tener cuidado de no ponerlo todo pringado con lo que va cayendo por debajo al pasarlo de una olla a otra,. Para ello va bien utilizar otro recipiente por debajo al hacer el traspase.</span></span></div>
<span style="font-family: inherit;">
</span>
eBeerhttp://www.blogger.com/profile/02375381089269600314noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-1579862803877396132.post-30230477837426337912013-02-08T20:38:00.000+01:002013-02-08T20:38:41.626+01:00Cerveza de fruta: Piña+Blonde 2013<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span>La segunda
cerveza con frutas que realice con la <a href="http://www.quecerveza.blogspot.com.es/2013/01/blonde-ale-2013.html" target="_blank">Blode Ale</a> fue una de piña. Aprovechando la
inundación de piñas que nos invade cada año por navidad compre un par de piñas
para realizar esta cerveza</span>.<span> Las piñas las
pele y las corte para después hacerla trocitos. Seguidamente las machaque
para obtener una especie de <span style="font-size: small;">compota</span> que mezcle con la cerveza (mas o menos lo mismo
que con la de moras).</span></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span> </span></span></span><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9l7nXb875l0aC3sEfQhdIHyY6Og3BnFo7yny1hsQhSHqktLY4tUXli3q3s3ZwmEZa41tj4pozd3SzFaQqT7w-5B9vFZTZbOU28iMYkrSUzVfW2fuGwY6ofzTDEAvrX0y59RDs809X2iWh/s1600/pi%C3%B1a.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9l7nXb875l0aC3sEfQhdIHyY6Og3BnFo7yny1hsQhSHqktLY4tUXli3q3s3ZwmEZa41tj4pozd3SzFaQqT7w-5B9vFZTZbOU28iMYkrSUzVfW2fuGwY6ofzTDEAvrX0y59RDs809X2iWh/s320/pi%C3%B1a.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdDnsypO38D7b32-McwUKGg6H3_8kqK2lQ9xPM0_HcBShwCCSOGkJLbHtVFHcqtFCZLsuRCPbRvjvCw9jRdbJlVJquxvnlBkjq19RAv0lWSG4JUP-rRwA-uPqDXIabifa3J_xCR71xt8kg/s1600/pi%C3%B1a2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span>Al igual que
con la de moras, d</span>espués de que la Blode Ale <span>fermentara</span> en el primario una semana pase a
traspasarla en un secundario <span>añadiéndole la
piña</span>. La cantidad <span>de cerveza
</span>traspasada fue<span> mas o menos la misma
que la de moras,</span> unos 5,5 litros (aprox.). <span>De nuevo la mantuve 2 semanas junto con la fruta a una
</span>temperatura de 10-12ºC <span>para</span> después embotellar <span>con </span>6,5 gramos<span> de
azúcar</span> por litro.<span> Durante la
maduración los azucares de la piña fermentaron junto con la levadura remanente
en la cerveza. Como la cámara de aire en la zona superior del fermentador no era
muy grande la espuma de la fermentación salio por la zona superior del
airlock.</span></span></span><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span></span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span></span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdDnsypO38D7b32-McwUKGg6H3_8kqK2lQ9xPM0_HcBShwCCSOGkJLbHtVFHcqtFCZLsuRCPbRvjvCw9jRdbJlVJquxvnlBkjq19RAv0lWSG4JUP-rRwA-uPqDXIabifa3J_xCR71xt8kg/s1600/pi%C3%B1a2.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdDnsypO38D7b32-McwUKGg6H3_8kqK2lQ9xPM0_HcBShwCCSOGkJLbHtVFHcqtFCZLsuRCPbRvjvCw9jRdbJlVJquxvnlBkjq19RAv0lWSG4JUP-rRwA-uPqDXIabifa3J_xCR71xt8kg/s320/pi%C3%B1a2.jpg" width="284" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span> Al igual que con la de <a href="http://www.quecerveza.blogspot.com.es/2013/02/cerveza-de-fruta-morasblonde-2013.html" target="_blank">moras anterior</a>, volví a probar la cerveza antes de embotellar. El gusto
volvia a ser amargo/agrio. El resto era "normal", la presencia en aroma de
la fruta era mas presente que en el caso de la de moras y el sabor era
nuevamente suave sin una presencia remarcada de la fruta aunque mayor que en el
caso de las moras. </span><span>Tenia las mismas
preocupaciones que con la de moras sobre una posible contaminación, de
hecho estuve haciendo las dos en paralelo y no tenia aun ningún precedente
con otra cerveza de frutas. De nuevo el sabor agrio/acido acabo desapareciendo
con el tiempo estando en buenas condiciones al cabo de 3
semanas.</span> <span>Al igual que con la anterior
cerveza, tuve una sobre carbonataci<span style="font-size: small;">ó</span>n.</span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYx00d_H8nD8L9LzQUOIGIgqcZY_w6MCcXtJ_1TsSv3rZ3WKIUh04-VcEGSFKASaj2VsY9iNASXdG9Jz7h1wy3tMbIyYKHxVhc1nQf4qp2OCl5v7IWdw7Xb5ghM8mFHm7SCS1UwmwVD66H/s1600/pi%C3%B1a3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYx00d_H8nD8L9LzQUOIGIgqcZY_w6MCcXtJ_1TsSv3rZ3WKIUh04-VcEGSFKASaj2VsY9iNASXdG9Jz7h1wy3tMbIyYKHxVhc1nQf4qp2OCl5v7IWdw7Xb5ghM8mFHm7SCS1UwmwVD66H/s320/pi%C3%B1a3.jpg" width="263" /></a><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><strong> </strong></span></span></div>
<br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><strong>RECETA:</strong><br />Volumen lote:
5.5 litros aprox.<br /><br />Nombre: ¿¿¿???<br /><br />Estilo: Fruta (Blonde Ale
+ <span>Piña</span>)<br /><br />OG: 1051*<br /><br />FG:
1010*<br /><br />Boil: 60 min.<br /><br />ABV: 5,5%*<br /><br />SRM: 5º<br /><br />IBUs:
27,2<br /><br />*Los valores de densidad inicial, densidad final y alcohol por
volumen son orientativos tomando como referencia la de la cerveza
base.<br /><br /><strong>MALTAS:</strong><br />Pilsen<br /><br />Munich<br /><br />Biscuit<br /><br /><strong>LÚPULOS:</strong><br />60 min:<span> Celeia</span><br /><br />15 min: Celeia<br /><br />0 min:
Celeia<br /><br /><strong>LEVADURA:</strong><br />Safale US-05.</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">
</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><strong>AGUA:<br /></strong>Del
grifo<br /><br /><strong>MASH:</strong><br />Single infusión rest 60 min. Ratio 3,129
l/Kg<br /><br /><strong>OTROS:<br /></strong>Irish Moss<br /><br /><span>Piña</span></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">
</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><strong>FERMENTACIÓN:</strong><br />A temperatura ambiente (20ºC
aprox.)<br /><br />7 días.<br /><br />2ª fermentación temperatura ambiente (10-12ºC
aprox.)<br /><br />14 días.<br /><br /><strong>COMENTARIOS:</strong><br />La carbonatación fue excesiva
provocando una espumera bestial al abrir la botella. Seria conveniente o bien
dejar madurar mas la cerveza con la fruta o no carbonatar al
embotellar.<br /><br />Tener mas paciencia y esperar a que el sabor agrio/<span style="font-size: small;">ácido</span> de
la fruta desaparezca por si solo.</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">
</span></span><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Dejar mas cámara en la
parte superior del fermentador para cuando fermente con la fruta no salga la
espuma fuera de la botella.</span></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
eBeerhttp://www.blogger.com/profile/02375381089269600314noreply@blogger.com5