lunes, 9 de mayo de 2011

Falta de gas, espuma y tiempo

Llevo un tiempo muy muy ocupado y a pesar de que he continuado haciendo cositas no he tenido tiempo de poder actualizar el blog. En el último post lo deje en el embotellado de la cerveza y continuo por donde me quedé.

Después de 3 semanas desde que embotellé abrí la primera botella. El resultado no fue el esperado desde el punto de vista de carbonatación. Estaba bastante poco carbonatado y consecuentemente con poca espuma. Volvía a abrir una botella una semana mas tarde y otra dos semanas mas tarde. Se veía como había mejorado pero continuaba siendo muy pobre en cuanto a carbonatación. Después de pensar algo creo que hubo varios factores que podrían haber causado la condición actual.
23 de Enero
- Temperatura de maduración en botella muy baja. Deje guardadas las botellas en una habitación sin calefacción a una temperatura de entre 10-15ºC. La levadura actúa entre aproximadamente 18-23ºC con lo cual era una temperatura muy baja para que la levadura trabajara.
29 de Enero
- La cantidad de azúcar era muy baja. Según el fabricante del kit la cantidad de azúcar a añadir debía de ser entre 7-8 g/l. Me parecio que seria demasiada azúcar y que quedaría muy gasificada y decidí dejarla un poco mas baja porque no no me justan las cervezas que tienen mucho gas.

- La tercera que con el tiempo descarte es que le faltaba tiempo de maduración en botella.
6 de Febrero
Después de llegar a estos conclusiones decidi atacar por la segunda posibilidad. La tercera la descarte porque al cabo de 8 semanas la cosa no mejoraba demasiado y la primera porque lo veía un berengenal (abrir las botellas, echar mas azúcar, etc.). AL final decidí poner las botellas en un sitio mas cálido con una temperatura al rededor de los 20ºC. La mejora fue notable. La cerveza gano mas gas y espuma sin embargo el resultado final no era ninguna maravilla (por debajo de lo que hubiese deseado).
13 de Febrero
El sabor no estaba mal pero le faltaba gas y espuma ademas. La espuma que dejaba era compacta pero duraba poco. Para la próxima elaboración aumentare la cantidad de azúcar y quizás pruebe con diferentes tipos de azúcar o quizás miel.
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