lunes, 28 de diciembre de 2009

Fermentación

Hace unos días que la cerveza esta fermentando. En todo este tiempo no la he visto burbujear como decían las instrucciones pero de momento ha el proceso de fermentación ha ido progresando adecuadamente. La densidad original era de 1040 y el segundo día bajo a 1038 (creo que no es mucho). El tercer día ha tenido la vagada mas fuerte, 1024. Los siguientes días no ha progresado mucho, 1022 y 1021. Estoy preocupado, creo que la fermentación ha acabado y no se muy bien porque. Quizás sea por que la levadura no estaba en muy buen estado (ya al hidratar no parecía muy enérgica) o quizás por las condiciones en las que ha estado fermentando, el tercer día encontré las ventanas de la habitación donde estaba abiertas y la temperatura bajo considerablemente.


Si la densidad no sigue bajando tengo dos ideas/soluciones posibles; la primera es remover el fondo del cubo de fermentación (recomendada por las instrucciones) y la segunda echarle un sobrecito mas de levadura para que acabe de fermentar el azúcar que queda en el mosto (esta la he visto en un foro). Antes de tomar acciones precipitados esperaremos un día mas.

Primer intento

Hace unos días llego el kit para hacer cerveza. Durante estos días he preparado mi primera cerveza siguiendo las instrucciones de la siguiente manera:

- Primero hemos limpiado y desinfectado todo el material.
- Mientras tanto hemos puesto las latas de malta en el fregadero con agua caliente para hacerla mas manejable. - Después hemos hervido el agua y mientras tanto hemos hidratado la levadura.

- El agua la dividimos en dos partes; la primera para hervir la malta y la segunda para aprovechar el resto de malta de las latas.

- Una vez hervida el agua añadimos la malta y la hervimos durante 10-12 minutos. Los 2 últimos minutos añadiremos la malta aprovechada de las latas. - Una vez hervida la malta se debe de enfriar lo mas rápido posible. Para ello metemos la olla en el fregadero donde hemos tenido las latas y añadimos hiero para bajar la temperatura del agua.

- Cuando la temperatura del mosto llega a 25ºC, lo vertimos dentro del cubo tirándolo desde cierta altura para que coja aire y posteriormente removemos con la espátula para airearlo mas. Este aire sera el que posteriormente la levadura consuma.- Añadiremos la levadura y removeremos vigorosamente para airear mas el mosto.


- Finalmente taparemos el cubo, pondremos la válvula y lo dejaremos fermentar en un lugar donde la temperatura sea constante y no se le "moleste" mucho.

Todo el proceso que hemos hecho es bastante fácil. Lo podría hacer cualquiera pero para mi hay un punto delicado. Este es el de la hidratación de la levadura. Según las instrucciones el agua tenia que hervir durante 10-15 minutos, enfriar hasta 27ºC y después añadir la levadura y esperar 20-30 minutos a que la levadura empiece a reaccionar. He seguido estos paso y la levadura parecía haber hidratado pero no se veía una reacción muy vigorosa. En otros sitios aconsejan añadir una cucharada de extracto de malta o azúcar. Esta azúcar sirve de alimento para la levadura y la ayuda a su preparación. Nuestra reacción, sin azúcar, no ha sido muy vigorosa. La fermentación posterior en el cubo tampoco ha sido muy intensa. La proxima vez creo que añadire la malta o el azucar.


Lo dejaremos unos días y veremos como va...

jueves, 10 de diciembre de 2009

Programa TV sobre Cerveza

Mientras espero el equipo, y para que la espera sea mas amena, colagare un video que he encontrado sobre la cerveza en un programa de television . En este programa se explica porque cuando tenemos sed nos apetece tomar una cervecita (esta parte es interesante pero un poco pesada). Después nos hacen saber que la cerveza mas antigua de Europa se elaboraba hace mas de 6000 años cerca de Barcelona. Y para acabar se habla sobre conceptos básicos sobre la elaboración de la cerveza y las diferentes clases.

viernes, 4 de diciembre de 2009

Primer Día

Hace tiempo que tengo curiosidad por hacer cerveza y finalmente me he decidido a probar. Ya de paso aprovecho para hacer este blog y ver cual va siendo la evolución. Espero que dure mucho tiempo y poco a poco mejorar. De momento he comprado un equipo para hacer cerveza y un kit de cerveza. Ahora solo queda esperar a que llegue y empezar.
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