Enfriador (Chiller)

Para esta nueva temporada he hecho un enfriador. No es el típico enfriador de inmersión o el de contracorriente. Este es un enfriador para el cual el mosto se hace pasar a través de un serpentín y este serpentín esta dentro de un recipiente el cual se llena de agua, agua con hielo o hielo.

La primera vez que lo utilicé fue en la anterior elaboración de cerveza pero con no muy buenos resultados. Puse el recipiente lleno de agua en el congelador para hacer un bloque de hielo que envolviera el serpentín y de este modo enfriara mejor el mosto. El resultado fue que el mosto se congelo antes de llegar al final, enfrío demasiado rápido.

Después de esta experiencia decidí realizar una prueba del útil (cosa que tendría que haber hecho antes de utilizarlo en la elaboración) para ver como enfriaba en diferentes condiciones. Para ello herví un litro de agua y lo pase a través del enfriado en diferentes condiciones. La primera condición es la que tuve con todo el enfriador con el agua congelada, el segundo fue con el enfriador sin nada de liquido (solo aire), la segunda con agua natural (15ºC aprox) y la ultima con agua mas hielo (todo a una temperatura de 4-5ºC aprox).

EL resultado para el primer caso (como ya dije) es que el mosto o agua caliente no salia, se congelaba antes de salir. Para el segundo caso (con solo aire) la temperatura bajo de 96ºC a 62C. Con el serpentín inmerso en agua a 15ºC la temperatura del agua hervida bajo de 97ºC a 32C aumentando la temperatura del agua alrededor del serpentín de 15ºC a 45ºC aprox. Por ultimo, con el agua mas el hielo al rededor de serpentín (4-5ºC) la temperatura del agua hervida bajo de 98ºC a 21ºC sin embargo la temperatura del agua alrededor del serpentín aumento hasta los 9ºC.

Condiciones	Temp. Inicial Enfriador	Temp. Final Enfriador	Temp. Inicial Agua/Mosto	Temp. Final Agua/Mosto
Aire	18ºC	18ºC	96ºC	62ºC
Agua	15ºC	45ºC	98ºC	32ºC
Agua + Hielo	5ºC	9ºC	97ºC	21ºC
Hielo	0ºC	0ºC	96ºC	No sale agua/mosto

El tiempo que tardo el liquido en salir fue en todos los casos menor a 1 minuto. Por otro lado también la temperatura del liquido envolvente sube rápidamente lo cual hace pensar que hay que tener preparado mas liquido o hielo para enfriarlo y que el rendimiento sea óptimo. De las diferentes condiciones la que mejor condiciones la que mejor funciona es la tercera, agua mas hielo. Pero como ya se ha dicho es necesario mas hielo para intercambiarlo cuando el agua envolvente se caliente.

Para la próxima elaboración de cerveza lo probaremos así preparando mas hielo a ver como funciona todo de nuevo y que puntos serán necesarios mejorar.

Drenador

Hace poco dije que ahora que me iba a pasar al grano y que para ello encestaría hacer algunos cambios y modificaciones en mi equipo. La primera de ellas es un "drenador".

Realmente no se como se llama este artilugio. Todas las referencias que he encontrado son en ingles y lo llaman de diferentes maneras como "manifold" o "strainer". Yo lo llamare drenador, si alguien sabe alguna forma diferente de llamarlo o lo ha visto en algún sitio con un nombre diferente que lo haga saber. Buscando también he visto que hay muchos tipos de drenadores y quizás otro día haga algún repaso de los diferentes tipos que he visto

Para la construcciónn del drenador necesite de:

- 3 metros de tubería de cobre flexible (medida 12)
- 3 "T" de 12
- Manguera trasparente
- Una sierra para metales.

En mi caso no quería perforar las ollas que uso para hacer la cerveza y por ello opte por hacer una salida por la parte superior. Además el recipiente donde haré la infusión del grano sera la misma olla donde herviré el agua. Por lo tanto el drenador tendrá forma circular.

Por otro lado sera en "T" en lugar de la idea originar que era hacerlo en cruz (en cruz hay mas superficie y por lo tanto es mejor). Esta ultima me vi obligado a descartarla porque en la ferretería donde fui no tenían conexiones en cruz y solo las tenían en T.

El proceso de construcción es muy sencillo.

1.- Primero hay que darle la forma circular a la tubería. Para darle mejor la forma me ayude de una bombona de camping gas cuyo diámetro era perfecto para el tamaño de mi olla.

2.- Cortar la parte sobrante.

3.- La tubería en forma de circunferencia cortarla en dos. Es muy importante que la división este lo mas centrada posible porque sino al conectar la parte central o bien sera muy difícil o quedara desalineado.

4.- Cortar los dos tramos rectos de la parte central.

5.- Antes de cortar las ranuras comprobaremos que todo va bien. Para ello montaremos las tuberías con las Tes y si hubiese alguna problema lo corregiríamos.

6.- Aprovechando que esta montado marcamos las disposición de las ranuras para después cortarlas. En mi caso la distancia entre ranuras es de 20 mm.

7.- Enderezamos la tubería de cobre para hacer el tramo de extracción de la olla y lo cortamos a la medida necesaria.

8.- Finalmente lo montamos todo y ponemos la tubería trasparente en su posición. Después lo lije todo bien para eliminar el máximo de rebabas posible y por ultimo lo lave todo bien con agua y jabón.

Ahora solo falta probarlo y cruz los dedos para que vaya bien.

Secador

Lo prometido es deuda. Después de explicar como malteé la cebada ahora voy a enseñaros como hice el secador. Tengo que decir que fue absolutamente improvisado y bastante chapucero pero resulto que funciono muy bien que al fin y al cabo es lo que cuenta.

El secador lo hice partiendo de una caja de cartón utilizada para tumbonas de jardín. Le corte las solapas dejándola abierta por la parte de arriba.Después le coloque una tela metálica de la que se utiliza para las mosquiteras en verano. La cosí alrededor del perímetro. Como estaba muy débil (sobre todo en el centro de la caja) le introduje unas cañas cruzándolas para que tuviese mayor resistencia y no hiciera panza al poner peso.
Finalmente hice un agujero de la medida del calefactor en unos de los extremos y lo coloque. Y el resultado final fue este:La verdad es que no es nada bonito pero ha sido muy fácil de hacer y todavía le puedo dar algún uso mas. Quizás haga uno nuevo pero bien hecho. Estoy pensando en hacer uno en pisos para poder hacer mas cantidad y aprovechar mejor el espacio aunque también quizás sea necesario mas cantidad e aire caliente. Bueno, ya veremos si al final me decido y si me decido a ver porque opto.