PA + Miel

Aprovechando la última PA que he realizado esta temporada decidí hacer una cerveza con miel. Utilicé el mosto de esta y preparé un “hidromiel”. Para realizar el “hidromiel”, el día anterior mezcle agua con miel hasta obtener la densidad inicial deseada que en este caso debía de ser la misma que la densidad inicial (teórica) de la PA que iba a hacer. Una vez inoculado el mosto de la PA con la levadura extraje del fermentador la misma cantidad que tenia de “hidromiel”. Entonces mezcle en una garrafa de cristal a partes iguales el hidromiel con el mosto para dejarlo fermentar. Después de 1 semana separe la cerveza de la levadura para hacer una segunda fermentación de semanas y finalmente embotellar con 6 gramos por litro de miel.

A pesar de ser una cerveza de miel, el sabor a miel no era muy muy notorio. En principio es lo que se buscaba por ello añadí la miel con un hidromiel y no en la olla durante el hervido. También opte por miel en lugar de azúcar para carbonatar pero tampoco esto ha funcionado muy bien. El sabor del lúpulo es menos notorio que con la PA base pero esto se puede deber al hecho de añadir mas agua en proporción (el agua del hidromiel).

RECETA:
Volumen lote: 4 litros aprox.
Nombre:¿¿¿???
Estilo:PA + Miel
OG:1054
FG:1013
Boil:60 min.
ABV:5,5%
SRM:18º
IBUs:¿¿¿???

MALTAS:
 Pale Ale
Chrystal

LÚPULOS:
60 min: Centennial
20 min: Fluggles
0 min: Fluggles

LEVADURA:
Safale 04.

AGUA:
Del grifo

OTROS:
Miel

MASH:
Single infusión rest 60 min. Ratio 3,129 l/Kg

FERMENTACIÓN:
A temperatura ambiente (20ºC aprox.) 10 días. 2ª fermentación temperatura ambiente (20ºC aprox.) 20 días.

COMENTARIOS:
La cantidad de miel utilizada para el embotellado ha sido excesiva provocando sobrecarbonatación (este es el año de las sobrecarbonataciones).

Poco sabor a miel.